Análise De Extrato Etério

UNIVERSIDADE BANDEIRANTE DE SÃO PAULO

Análise de Extrato Etério

Eliane Lopes

2013

Introdução

A nutrição corresponde aos processos gerais de ingestão e conversão de substâncias alimentícias em nutrientes que podem ser utilizados para manter a função orgânica. Esses processos resultam em nutrientes capazes de gerar

energia, serem utilizados como substrato sintético e exercerem diversas funções reguladoras no metabolismo celular (Wolinsky & Hickson, 1996).

Os lipídios são constituídos por uma mistura de tri, di e monoacilgliceróis, ácidos graxos livres, glicolipídios, fosfolipídios,esteróis e outras substâncias. A maior parte destes constituintes é oxidável em diferentes graus, sendo que os ácidos graxos insaturados são as estruturas mais susceptíveis ao processo oxidativo.(BERSED,1996)

Os lipídeos ,constituem uma classe de nutrientes que não necessitam de suplementação quantitativa, pelo contrário, na maioria das vezes sabe-se que a melhoria dos resultados está relacionada com a redução da sua ingestão(Linder, 1991; McArdle & Katch, 1994).

Os ácidos graxos essenciais para a alimentação humana são o ácido linolênico (ômega-6) e o ácido linoleico (ômega-3). O primeiro está presente em grande quantidade nos óleos de milho e soja, enquanto o segundo, em vegetais de folhas verdes, no óleo de linhaça e nos óleos de peixes marinhos. A importância destes ácidos graxos está na sua capacidade de se transformar em substâncias biologicamente mais ativas, com funções especiais no equilíbrio homeostático, e em

componente estrutural das membranas celulares e do tecido cerebral e nervoso(NEUSA, 2005)

Objetivo

• Determinar a porcentagem de lipídeos do alimento

Equipamentos

Foram usados os seguintes equipamentos:

• Dedal de Soxleth

• Balão de fundo Chato

• Estufa

• Pinça

• Dessecador

• Balança Analítica

• Balão de Fundo Chato

• Éter de Petróleo

• Amostra

 

Metodologia

O procedimento realizado foi o seguinte: Deixar o balão de fundo chato na estufa em temperatura de 105°c por 4 horas. Após este período retirar o balão de fundo chão da estufa com auxilio de uma pinça