Apresentação

1. Apresentação

O girassol (Helianthus annuus L.) é uma das cinco maiores culturas que produzem óleo comestível e uma pequena parte é destinada para alimentação de pássaros. O girassol apresenta tolerância à seca e se adaptou muito bem a Região Centro-Oeste do País, é crescente a demanda comercial e industrial nessa região, onde está se constituindo uma importante alternativa econômica.

Sua principal vantagem é o tempo de cada ciclo que é menor, o que permite ao produtor plantar a soja ou o milho, e o girassol como final de plantio para a segunda safra. Outro fator importante é de que a planta do girassol minimiza a incidência de pragas, doenças e ervas daninha e ainda poder ser incorporada ao solo como adubo.

No Centro-Oeste, o girassol vem sendo utilizado como alternativo de plantio na safrinha. O município que mais planta girassol no país é Campo Novo do Parecis, são 36, 2 mil há, 83,4% da plantação mato-grossense (REVISTA PLANTAR apud FOLHA DO ESTADO) .

Oliveira e Vieira (2004) afirmam que a partir do Girassol, elabora-se óleo comestível aproveitando-se os subprodutos da extração, tais como: tortas, “expellers” e farinhas para rações balanceadas, destinadas para alimentação animal. O cultivo de oleaginosas e seu processamento para óleo e torta empregam uma substancial parcela de força de trabalho do país, constituindo-se em uma atividade de importância econômica considerável (OLIVEIRA E VIEIRA 2004 apud TURATTI 2000).

A Parecis Alimentos, é uma esmagadora de girassol localizada no município de Campo Novo dos Parecis (MT), onde produtores se associaram e montaram a esmagadora devido à grande dificuldade em levar o produto in natura por apresentar um baixo peso por semente.

Esta visita técnica à empresa Parecis Alimentos S.A teve como objetivo aumentar nossos conhecimentos acadêmicos, abordando a temática do Processamento Industrial da extração do óleo do girassol para disciplina de Tecnologia de Processamento de Alimentos do Curso de Agronomia do IFMT – Campus Campo Novo do Parecis.

2. Desenvolvimento

A empresa Parecis Alimentos S.A., situada em na rodovia MT 235, Km 04, no município de Campo Novo do Parecis, começou em 2006 com 4 mil hectares, e em 2008 começou a operacionalizar e passou para 7,3 mil e hoje estão com 22,6 mil hectares plantados com girassol. Isso demonstra o crescimento de mercado, e desenvolvimento da cultura na região. Dessa forma, há indução no aumento de empresas de sementes da espécie agrícola, pois o produtor rural exige qualidade do produto, vigor e porcentagem de germinação alta. Antes do plantio, o produtor associado à empresa, deve trazer as sementes para a sede da Parecis Alimentos, onde são conduzidos testes de germinação e tamanho, para garantir ao produtor que sua semente está apta para plantio, diminuindo os riscos de prejuízo.

Ainda falando de qualidade de sementes, há uma dificuldade para classificação das mesmas, pois estas podem variar em tamanho, peso, e formato. Isso dificulta a seleção quanto as suas características, pois o nível tecnológico para a classificação é precário quando comparado às grandes culturas, como soja e milho. A área técnica de assistência rural é escassa, implicando o manejo adequado da cultura ao longo do seu ciclo, pois não há parâmetros a serem seguidos pelo produtor. Além da ausência de produtos registrados pelo MAPA, também há dúvidas quanto à adubação. Todos esses são fatores que ainda não foram devidamente esclarecidos, e que podem ser entraves para alcançar o máximo potencial produtivo do girassol.

O fator climático tem grande influência sobre a decisão do produtor rural na escolha da cultura a ser implantada em sua propriedade. A soja é implantada cedo, dando a oportunidade da segunda safra com milho. Em janeiro, após a colheita da soja, não se pode plantar o girassol devido à alta precipitação da época, o que dificulta o estabelecimento da cultura do girassol, que não se adapta bem às condições muito úmidas. Então, com o plantio de soja tardio, a colheita poderá ser realizada em fevereiro, e em meados de fevereiro a março, quando a estação chuvosa já não é tão forte, poderá fazer o plantio do girassol. Mas o produtor não pode fazer o plantio muito tardio, abusando da janela de plantio, o que acarretará redução de produtividade.

A companhia ainda visa expandir sua produção em 65 mil hectares para o ano de 2014, com o intuito de inserir à empresa uma nova área, conciliando girassol a outra oleaginosa muito produzida na região, a soja. As duas serão destinadas para extração de óleo. Para isso, haverá um investimento de capital através de sócios da empresa e união a Celena Alimentos. Porém, não haverá prioridade para extração de óleo de soja, pois a indústria é destinada ao girassol, levando em conta também a concorrência com outras grandes empresas como Bunge e Cargill. Dessa forma, a Parecis Alimentos apenas conduzirá soja quando a indústria não tiver fomento à base de girassol. Para elevar a capacidade de produção, a empresa se uniu à Celena Alimentos, também do setor de girassol, para a constituição de uma nova empresa, que terá capacidade de moagem de 600 toneladas de girassol por dia, atualmente essa capacidade é de 110t/dia.

A produção do girassol vem aumentando, de 11sc/ha, hoje é observado 31sc/ha. Desta forma há maior equilíbrio entre custo e benefício ao produtor. Atualmente, os custos de produção por hectare são de 13 a 18 sacos de girassol, dependendo sempre dos custos de implantação, manejo da lavoura e condições climáticas que afetam na ocorrência de patógenos, como mofo branco e Alternaria. Além da ocorrência de doenças, há a preocupação com a umidade do aquênio, pois a indústria só consegue processar a carga com umidade 11%, permitindo uma variação de 4% para mais ou para menos. Ainda levando em consideração a qualidade do óleo, a empresa não pune os produtores que fornecerem cargas com menor teor de óleo, porém há uma tendência de mercado que valoriza aqueles que conduziram melhor