Atividade Avaliativa Semana Técnico em Qualidade

Renan Carvalho

Atividade Avaliativa

Semana 3

Piraí - Rio de Janeiro

2021

1 - Caracterizar uma empresa (nome, ramo de atuação, nº colaboradores, principais clientes, dentre outras informações que você considerar como importantes);

Nome: MGV Comércio Importação e Exportação

Ramo de Atuação: Indústria Alimentícia

Nº de Colaboradores: 30

Principais Clientes: Exército do Brasil e Marinha do Brasil.

Principais produtos: Leite em Pó Integral, Leite em Pó Instantâneo, Bebida Láctea de Chocolate, Achocolatado em Pó e Composto Lácteo com Gordura Vegetal ou com Maltodextrina.

2 - Identificar o problema;

Insuficiência na Lecitinação (processo pelo qual há a mudança do leite em pó integral para o leite em pó instantâneo) do leite em pó integral.

Acima está representado de forma genérica o processo de lecitinação.

Aqui o processo é bem simples:

- Introduz-se o Leite em Pó Integral na Peneira;

- O Leite é elevado através da Rosca Elevatória;

- Ao chegar no misturador e completar o volume de 250kg, inicia-se o espargimento

da lecitina, onde forma-se uma nuvem de lecitina criada sob pressão para que a mesma se misture ao Leite em Pó Integral;

- Por último, já no silo, o Leite já é instantâneo e já pode ser levado para a empacotadora através da rosca elevatória para a empacotadora, onde inicia-se o envasamento do produto.

3 - Utilizar a metodologia PDCA;

A origem da Sigla em inglês PDCA corresponde, conforme figura 1, a quatro fases distintas:

1ª) Plan (planejamento):

Nesta primeira etapa o planejamento era alcançar o tempo de mistura, temperatura da lecitina e o volume ideal de lecitina através de testes com simulação real de produção.

* Todas as ações deste procedimento visa alcançar o tempo de molhagem de <60 segundos, que é o padrão nacional que determina se um leite é Instantâneo ou não Padrão baseado na INSTRUÇÃO NORMATIVA N° 60, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2019).

2ª) Do (execução):

Na segunda etapa definimos os volumes utilizados de lecitina, leite em Pó, bem como a temperatura inicial da lecitina. (Vide tabela abaixo)

Tabela orientativa para lecitinação

Volume de Leite em Pó Volume de Lecitina Temperatura da Lecitina Tempo de mistura

500kg (250kg + 250kg) 700ml 60ºC 15 min.

500kg (250kg + 250kg) 800ml 65ºC 20 min.

500kg (250kg + 250kg) 900ml 70ºC 25 min.

500kg (250kg + 250kg) 1,000ml 75ºC 25 min.

500kg (250kg + 250kg) 1,200ml 80ºC 25 min.

500kg (250kg + 250kg) 1,300ml 80ºC 25 min.

500kg (250kg + 250kg) 1,400ml 80ºC 25 min.

3ª) Check (verificação):

Na terceira etapa houve o acompanhamento de todo o setor de produção, qualidade e gerência para que pudéssemos verificar os resultados e debater ideias para a melhora e melhor eficácia no processo e consequentemente no produto final.

4ª) Act (agir corretivamente):

Na quarta etapa as correções aplicadas são apenas referentes às alterações de volume (leite e lecitina), tempo de mistura (Leite + Lecitina) e temperatura da lecitina.

4 - Elaborar um plano de ação 5W2H (que contemple no mínimo 5 ações de melhoria de processo);

Ações de melhoria:

- Aquecimento da Lecitina (Ao diminuir a viscosidade com o calor fará com que as bombas de envio trabalhem com mais fluidez). Aqui a mesma não era aquecida;

- Dividir em 2 partes a quantidade de abastecimento da linha onde se usa o leite em pó integral (nesta parte se usam 500kg de leite no abastecimento, onde há sobrecarga no silo de mistura e