Cenário de análise econômica

3

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP

CAPITULO I Roteiro de analises econômico O grupo escolheu o ramo fábrica de chocolates, tendo como produto o chocolate e a região Sul, abrangendo cidades da Serra gaúcha. Não podemos negar que grande parte das regiões é influenciada pela economia nacional, por isso focaremos nossos levantamentos na região Sul, mas citaremos tópicos nacionais. Faremos abordagem sobre influências econômicas favoráveis e desfavoráveis como a geração de empregos, inflação, bem como cultura e eventos que fortalecem o consumo e encerramos com entrevista realizada no dia 06 de setembro com a Sra. Patrícia Marcone

–

Gerente da Franquia Cacau Show Rua da Praia, em Porto Alegre-RS. Abaixo listamos os principais custos para abrir uma pequena fábrica de Chocolates Artesanais. Estrutura - Este tipo de empreendimento requer um espaço específico, que inicialmente poderá ser de 30m2, sendo que, com o aumento da produção, essa área deverá aumentar gradativamente. Essa área deverá ser dividida entre a área de produção e de atendimento. Pessoal - O número de funcionários irá variar de acordo com a estrutura do empreendimento, que, deve-se contar com pessoas responsáveis pelas seguintes funções: chocolateiro, doceira, auxiliares de doceiras, auxiliar de vendas etc. Equipamentos - Quanto aos equipamentos envolvidos e seus custos, deve-se definir a produção e a produtividade industrial almejada para depois avaliar os modelos mais indicados. Matéria Prima / Mercadoria - O chocolate utilizado na fabricação caseira é encontrado em barras de 1 kg. Os fabricantes produzem o chocolate nobre e as coberturas (hidrogenado e fracionado) nas versões brancas, ao leite e meio amargo. O hidrogenado também apresenta na forma de gotas. Já o chocolate dietético é vendido em barras de 500 gramas. Organização do processo produtivo - É fundamental dimensionar a produção antes de adquirir algum equipamento. Deve-se, também, fazer uma rigorosa previsão de vendas e produção. Automação - Geralmente, a fabricação caseira de chocolate envolve a produção em pequena escala e o uso de equipamentos mecânicos e eletrodomésticos Canais de distribuição - A elaboração de catálogos, o estabelecimento de pontos de vendas próprios e a comercialização através de lojas virtuais são os canais usuais na venda de produtos caseiros de chocolate. Investimentos - Relação de itens necessários na formação de uma Fábrica caseira de produção de chocolate: Ar condicionado, Balcões e expositores Abertura da empresa, Batedeiras e Misturadores Mobiliários, Estufas, Moldadoras, Luminoso, Túnel de resfriamento, Balanças eletrônicas (2), Geladeira, Freezer, Fogões, Derretedeiras, Banho-maria elétrico, Mesa de aço inox, Placas de etileno (polietileno), Processadores, Marketing inicial, Formas e moldes, Máquina de raspar, Talheres (garfos, colheres, facas de corte), Panela e recipiente refratário, banho-maria convencional, Liquidificadores, Travessas e bandejas Termômetro ambiente e culinário. O montante de capital giro para abrir uma fábrica caseira de chocolate deve ser estimado considerando os itens abaixo: 1. Salário dos funcionários; 2. Tributos, impostos e contribuições;

4

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP

3. Aluguel; 4. Água, Luz, Telefone e acesso a internet; 5. Produtos para higiene e limpeza da empresa e funcionários; 6. Recursos para manutenções corretivas; 7. Assessoria contábil; 8. Propaganda e Publicidade da empresa; 9. Giro de estoque Custos reais: O preço do quilo do chocolate em barra e em forma de ovo pode variar quase 400%

–

ou seja, o ovo custa perto de cinco vezes o preço da barra. É o caso do Lacta Laka: sua barra de 170 gramas custa nas lojas e supermercados R$ 3,99, o equivalente a R$ 23,47 por quilo, ao passo que o ovo de 196 gramas sai por R$ 21,99 (ou R$ 112,19 o quilo). Custos - Para operar uma pequena fábrica e um ponto de venda de cerca de 30m², com o auxilio de 3 a 4 empregados o empreendedor terá, aproximadamente, o seguinte custo mensal (sem contar o custo de matéria-prima, que dependerá do tipo e volume de produto a ser fabricado). Mão-de-obra

–

Cerca de 3 a 4 empregados. (Chocolateiro, Encarregado de Recheio, Encarregado de Embalagem, Administração, Vendas e Atendimento). Custo Mensal - R$ 2.100,00 Impostos Custo Mensal - R$ 1.000,00 Deslocamentos (transporte) Custo Mensal - R$ 1.000,00 Aluguel, Condomínio e IPTU Custo Mensal - R$ 900,00 Água, Luz e Telefone Custo Mensal - R$ 600,00 Manutenção & Conservação Custo Mensal - R$ 400,00 Contador Custo Mensal - R$ 350,00 Outros Custo Mensal - R$ 200,00 Material de Limpeza Custo Mensal - R$ 120,00 Marketing & Publicidade Custo Mensal - R$ 100,00 Material de Escritório Custo Mensal - R$ 100,00 Total: R$6.870,00 Inovar nos sabores, nas texturas, explorar diversos formatos e proporcionar brindes, como brinquedos e recheios, são algumas das saídas para diferenciar o produto. Pode-se, ainda, oferecer serviços adicionais, como decoração de mesas, entrega em domicílio, etc.

5

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP

ANEXO I Coletando informações sobre os produtos. Por se tratar de um produto sazonal, a compra e a venda de chocolates costumam oscilar. Os períodos de maior demanda e oferta, costumam ser: