Como Calcular Rendimento De Receita

Como Calcular o Rendimento da Receita (III)

Continuando nossa série de posts, já falamos sobre balanceamento de receitas e porcentagem. Hoje vamos ver um pouco sobre como calcular o rendimento da receita. É um cálculo muito simples e faz toda a diferença, principalmente quando temos uma encomenda e não sabemos o quanto produzir, ou quantas receitas serão necessárias para atender a demanda.

Vejamos o exemplo a seguir:

Para calcular o rendimento ou o número de pães que serão produzidos com uma receita, basta dividir o peso total da massa pelo peso de cada pão, ainda cru.

Farinha 100% 5000 g

Açúcar 10% 500 g

Sal 2% 100 g

Melhorador 0,5% 25 g

Água 50% 2500 ml

Gordura 8% 400 g

Fermento 5% 250 g

Peso total = 8.775 g

Se o peso de cada pão cru for igual a 65 g, para saber o número de pães, basta dividir o peso total (8.775 g) pelo peso do pão cru (65 g)

8.775 : 65 = 135

Portanto o rendimento será de 135 pães.