Como Fazer Vodka

Como Fazer Vodka

Vodka é um álcool neutro, que não possui um aroma, sabor ou cor distintos. Estas propriedades são desenvolvidas durante o processo de destilação ou por tratamento de espíritos grosseiramente destilados com carbono ativado ou outros materiais. A vodka finamente destilada também pode ser adicionalmente purificada e refinado por tratamento com carvão ativado e outros materiais. A vodka geralmente não é guardada e pode ser feita a partir de grãos, batatas, açúcar, frutas, e de quase qualquer outra coisa que pode ser fermentada para produzir álcool. Isso faz com que a vodka seja um álcool econômico que pode ser feita facilmente em um curto espaço de tempo a partir de materiais facilmente disponíveis.

Passos

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Alambique relativamente pequeno, de várias funções, comercial com pequena coluna de refluxo (ária com pequenos vãos) na destilaria Rogue

Compre ou faça um alambique. A Vodka é um produto destilado altamente refinado. É geralmente destilada com alambiques verticais (de refluxo), mas alambiques horizontais também podem ser usados. Alambiques verticais produzem álcool puro, porque essencialmente redestilam o álcool em uma única passagem, e, portanto, uma purificação com um filtro de carbono (carvão ativado) pode não ser necessária. A Vodka destilada pode ser redestilada vezes adicionais para produzir um produto muito puro. Alambiques horizontais produzem um produto bruto que contém os compostos de sabor e aroma, que terão de ser removidos por tratamento com um filtro de carbono e / ou por destilações adicionais.

Alambique vertical utilizado para produção de vodka

Alambiques verticais são mais complexos e sofisticados do que alambiques horizontais. Eles podem ser adquiridos ou podem, dependendo do modelo, serem construídos utilizando materiais facilmente disponíveis. No entanto os dois tipos de alambiques funcionam de forma relativamente semelhante. Saiba também que coloca-se água para refrigeração ao redor de um compartimento selado na coluna de destilação, fazendo com que o álcool vaporizado e outras substâncias condensem na coluna. Isto significa que este tipo de alambique ainda deve ser ligado diretamente a uma torneira ou a uma bomba mecânica para mover a água a partir de uma fonte de dentro do alambique. Se não houver recirculação da água a partir de uma fonte única, milhares de litros de água podem ser usados para fazer uma pequena quantidade de vodka. Se a água for circulada a partir de um reservatório central através de uma bomba, cerca de 50 litros de água podem ser usados, mas a água vai aquecer e tornar-se menos eficaz. Pesquise de modo mais aprofundado sobre como fazer alambiques verticais com qualidade.

Alambique vertical com tubagem de enrolamento no tanque de refrigeração

Alambiques horizontais simples são parecidos com panelas de pressão ligadas a canos ou tubos. Elas podem ser construídas de forma muito fácil e barata. Ao contrário dos destiladores verticais, que são essencialmente colunas verticais, os horizontais podem utilizar tubos dobrados ou enrolados ou que podem ser submersos num recipiente de água de arrefecimento. Bombas e grandes volumes de água de refrigeração não são necessários, mas podem ser usados. Pesquise por instruções mais detalhadas sobre como construir com qualidade este tipo de alambique.

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Escolha o meio a ser fermentado e destilado. A vodka é comumente feita a partir de trigo, centeio, cevada, milho e batatas. Açúcar e melaço também podem ser utilizados isoladamente ou adicionados a outros ingredientes. Certas destilações inovadoras podem fazer vinho tinto. O que você escolher deve ser (ou ter sido) fermentado por levedura, de modo que o álcool seja produzido como resultado. Ao fazer vodka a partir de grãos e batatas, será necessário ser feita uma mistura que contenha enzimas ativas que quebram os amidos dos grãos ou batatas e que faz açúcares fermentáveis. O suco de frutas já contém açúcares de amido, portanto, enzimas de degradação não são necessárias. Vodka feita de açúcares comercializados precisa apenas ser fermentada, como a que é feita a partir de suco de frutas, ignorando assim a necessidade de uma mistura. Quando meios já fermentados, como o vinho são usados, eles podem ser destilados imediatamente em vodka.

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Forme a mistura. A mistura é necessária quando se utiliza grãos ou outras fontes de amido, como batatas que têm de ser convertidas em açúcares fermentescíveis. Há alguns princípios básicos a serem considerados:

Grãos e batatas são fontes de amido. O amido deve ser dividido em açúcares que podem ser fermentados por leveduras e convertido em álcool.

Grãos integrais maltados como cevada maltada e trigo são ricos em enzimas naturais que decompõem amido em açúcares fermentáveis. As enzimas podem atuar sobre o amido, quando estes grãos são moídos com um moinho e adiciona-se certa quantidade de água quente que é mantida a uma temperatura específica durante um determinado período de tempo. Os grãos maltados branqueados podem ser usados sem outros ingredientes, uma vez que contêm amido, ou podem ser adicionados a uma mistura pobre em amido. As enzimas do grão vão quebrar o amido em açúcares. Também é importante escolher grãos maltados que sejam ricos em enzimas, de modo que mais amido possa ser decomposto. O malte de trigo possui mais enzimas do que o malte de cevada e o malte de cevada de cor clara possui mais enzimas que o malte de cevada de cor escura. Na verdade, o malte de cevada bastante escuro pode não conter enzimas. Além disso, a variedade de cevada que é referida como seis linhas é maior do que a das enzimas variedade de duas linhas.

Pó de enzima de amilase comestível pode ser adquirido em uma loja de produtos para bebidas alcoólicas e adicionado à mistura para converter o amido em açúcares fermentáveis. Use a quantidade recomendada para a quantidade de amido a ser quebrado. Não há nenhuma necessidade de usar grãos maltados, ricos em enzimas, tais como cevada maltada ou trigo quando se utiliza o pó de enzima.

Para que as enzimas sejam capazes de quebrar amidos, mesmo os amidos de malte, grão rico em enzimas, os amidos devem primeiro ser gelatinizados. Grãos em flocos são muitas vezes já gelatinizado. Ingredientes não gelatinizados,