Como Montar E Manter Uma Cafeteria

1 PROJETO

Abaixo identificamos as premissas para elaboração do plano de negócio de uma cafeteria.

1.1 Problema

Quais fatores são fundamentais e determinantes para o desenvolvimento de um plano de negócio de uma cafeteria?

1.2 Objetivos

Apresenta-se a seguir os objetivo geral e objetivos específicos a serem alcançados no desenvolvimento desse estágio.

1.2.1 Objetivo geral

Analisar a viabilidade de implementação deste empreendimento, bem como, compreender os aspectos relevantes para o funcionamento do negócio.

1.2.2 Objetivos específicos

A seguir, apresentam-se os objetivos específicos a serem alcançados com o desenvolvimento deste estágio:

a) Verificar qual o investimento será necessário para implantar o plano de negócio;

b) Definir estratégias de marketing para divulgação do empreendimento;

c) Identificar as oportunidades e ameaças do mercado;

d) Analisar a viabilidade de parcerias para atrair clientes;

e) Identificar a quantidade de funcionários para o empreendimento, bem como, os treinamentos necessários para que os mesmos possam promover um atendimento condizente com o negócio.

1.3 Justificativa

Com o desenvolvimento desse projeto pretende-se definir os objetivos do negócio, analisar sua viabilidade, antecipando dificuldades que possivelmente venham a ocorrer.

Segundo informações do SEBRAE, as principais causas de fechamento de empresas no país estão ligadas aos problemas financeiros, inadimplência, falta de planejamento, de capital de giro e falta de clientes. Com a elaboração deste projeto pretende-se identificar essas possíveis falhas que normalmente acontecem e evitá-las para sim ter sucesso na execução do empreendimento.

Segundo Dornelas (2001, p. 96).

Todo plano de negócios deve ser elaborado e utilizado seguindo algumas regras básicas, mas que não são estáticas e permitem ao empreendedor utilizar sua criatividade ou o bom senso, enfatizando um outro aspecto que mais interessa ao público-alvo do plano de negócios em questão. [...] Outra característica importante é que ele não deve estar apenas focado no aspecto financeiro. Indicadores de mercado,de capacitação interna da empresa e operacionais são igualmente importantes, pois estes fatores mostram a capacidade da empresa em “alavancar” os seus resultados financeiros no futuro.

Conforme dados divulgados pela Associação Brasileira da Indústria de café, em 2010 o consumo de café no Brasil teve um crescimento de 5%, com base nesses dados e aliado ao fato das pessoas estarem quase sempre sem tempo para realizar as suas refeições em casa, ou até mesmo devido ao mundo dos negócios ser muito dinâmico, com este plano de negócio busca-se desenvolver um projeto de um ambiente charmoso, no qual as pessoas poderão fazer um lanche, se encontrar com amigos, ler um jornal, uma revista, ou até mesmo tirar um tempo para pensar, ou planejar o dia.

Com este projeto, além da verificação da viabilidade do empreendimento, o trabalho desenvolvido servirá para o academico colocar em prática os conceitos aprendidos no curso de administração de empresas da Univille, atenuando, com isso, as dificuldades da passagem do mundo acadêmico para o profissional.

1.4 Metodologia de estágio

Para o desenvolvimento desse projeto, serão realizadas pesquisas bibliográficas para a sua fundamentação seguindo os conceitos e princípios de importantes autores, para poder ter uma base sólida para a execução do plano de negócio.

Pesquisas de mercado também serão realizadas, para a identificação das necessidades dos consumidores, essas pesquisas servirão para poder identificar algumas oportunidades de serviços que hoje não são desenvolvidas dentro do ramo de serviços de café expresso, até mesmo para criar um diferencial, alguma vantagem competitiva, essa pesquisa de mercado poderá ser feita através de preenchimento de formulários e entrevistas.

Visitas aos fornecedores serão planejadas, até para alinhar a questão de fornecimento dos produtos que serão comercializados na loja, desenvolvimento de algumas estratégias específicas de logística, pois como se trata de produtos perecíveis, eles precisam ser produzidos pelo fornecedor e deverão ser encaminhados o mais rápido possível para a venda aos consumidores. As visitas aos concorrentes serão realizadas para poder identificar os pontos fortes e fracos, utilizando essas informações para traçar estratégias para aprimorar o que está sendo feito e também para evitar as deficiências que hoje fazem parte dos negócios.

Depois que as informações forem coletadas, estas serão tabuladas para elaboração de gráficos que melhor possibilitem a análise e definição de estratégias.

 

2 DEFINIÇÃO DO EMPREENDIMENTO

A seguir os tópicos que correspondem a definição de empreendimento, histórico da empresa, a empresa, missão, organograma da empresa, empreendedores, parcerias, produtos, serviços e tecnologia.

2.1 Histórico da empresa

A idéia de montar uma cafeteria foi motivada pela constatação da falta de um ambiente mais tranqüilo na região, voltado ao atendimento de pessoas que trabalham em escritórios, pessoas muitas vezes sem tempo para freqüentar um restaurante e que dependem de uma refeição mais rápida a qualquer hora do dia.

A proposta da cafeteria é propiciar um ambiente tranqüilo, onde os clientes poderão tomar um café, fazer um lanche, ler um jornal ou revista, assistir ao noticiário, ou até mesmo uma conversa informal.

Proporcionará café da melhor qualidade, terá um atendimento condizente com a filosofia do empreendimento, refletindo também nas instalações, com isso trará mais conforto e qualidade para os clientes. O nome da cafeteria irá ser Sabor do café, atuará no mercado alimentício e estará localizada