Culinaria

Peixe Baiacu – cuidado contem substâncias tóxicas

Muito apreciado no oriente, este peixe baiacu deve ser limpo com muito cuidado para não estourar a vesícula onde esta as tetrodotoxinas que são as substâncias tóxicas e que podem matar a pessoa que consome esse peixe, pois o menor quantidade dessas substancias na carne do peixe baiacu causa paralisia e falência dos órgãos humano.

Para prepará-lo cortam a cabeça do Baiacu até passar pela cartilagem, sem liberá-la do restante do corpo. Depois, segurando-a com a mão direita e o corpo com a esquerda forçam-na para baixo e puxam para trás começando a separar as duas partes. Para facilitar esse trabalho a pele do dorso pode ser cortada longitudinalmente desde o corte da cabeça até a nadadeira caudal. No entanto, a quem faça esse trabalho apenas inserindo o dedo indicador entre ela e o corpo do peixe, ajudando o trabalho de soltura da mesma, tanto do dorso quanto das laterais do corpo. Cuidado que se deve ter para não atingir a vesícula, pois se não tiver esta certeza então não consuma esse peixe.

Ingredientes:

- tempo de preparo 15 min

- rendimento 2 porções

- 2 files de baiacu

- 3 dentes de alho amassado

- sal

- pimenta do reino

- 1 cebola picada

- shoyo

- mokho ingles

- mostarda

- azeite (2 colheres de sopa)

Modo de preparo

- corte os files ao meio em posição diagonal

- tempere com sal e pimenta do reino conforme o seu gosto

- em uma frigideira aqueça o azeite, coloque a cebola para dourar e o alho e ½ xicara de molho de shoyo

- acrescente 2 colheres de sopa de molho inglês e 2 colheres de sopa de mostarda, e, 1 copo e ½ de água – mexa tudo

- insira os files e espere cozinhar por 15 minutos – virar os files a cada 3 minutos

- acrescente mais água para melhorar o molho e experimente o ponto desejado.