Estudo De Caso Rstaurante FElini

UNIVERSIDADE NORTE DO PARANÁ

TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS

MAICON STURM

SOLUÇÃO DE ESTUDO DE CASO RESTAURANTE FELINI.

Toledo

2012

MAICON STURM

SOLUÇÃO DE ESTUDO DE CASO RESTAURANTE FELINI

Trabalho de solução de estudo de caso e resposta aos desafios propostos na atividade.

Toledo

2012

1.ORGANIZAR O RESTAURANTE FELINI EM SETORES E DESCREVER DOIS EXEMPLOS PRÁTICOS DE FUNÇÕES PARA CARA ÁREA.

Atendimento

Manutenção

Limpeza Produção Financeiro Marketing Recursos

Humanos

Planejamento

Criar empatia com cliente

Deixar o cliente a vontade Manter ambiente agradável e limpo.

Agilizar processos de limpeza das mesas Comida saborosa e saudável.

Minimizar desperdícios. Provisões dos gastos.

Administrar recursos. Criar campanhas.

Divulgar e pedir donativos para creche e asilo Acompanhar tendências

Recrutar

Organização

Recepção, Garçons e Caixa.

Abordagem informal ao cliente Manutenção dos utensílios.

Limpar antes de iniciar o atendimento Higienização e seleção dos alimentos.

Corte e preparo. Controlar entradas /saídas

Fazer livro caixa Publicar em mídias locais.

Utilizar-se de ferramentas virtuais. Treinamento constante

Salários e bônus.

Direção

Motivar equipe.

Mediar possíveis conflitos Organizar itens de utilização.

Manter boa relação com colaboradores Motivar inovação.

Colocar Chefs em funções adequadas Confiança nos membros.

Bonificar atuações positivas Promover entrega de prêmios.

Criar equipes em todos ambientes Buscar melhorias.

Realizar reuniões.

Controle

Manter excelência

Verificar agilidade no atendimento

Manter padrões de qualidade

Monitorar estoque de produtos de limpeza Verificar novos pratos.

Priorizar qualidade e sabor Tomar medidas corretivas

Verificar índice de lucro Realizar pesquisas de satisfação.

Verificar o mercado e a concorrência. Controlar qualidade.

Controlar produtividade.

 

2.CLASSIFICAR A AÇÃO DO RESTAURANTE FELINI EM RELAÇÃO A SUA CONTRIBUIÇÃO PARA COM A ECONOMIA.

2.1.O FATO DE HAVER PRÊMIO POR PRODUTIVIDADE QUE GERA MAIS RENDA AO FUNCIONÁRIO PODE SER CONSIDERADO SOMO UMA CONTRIBUIÇÃO PARA MELHORIA DA DISTRIBUIÇÃO DE RENDA? SE AFIRMATIVO, ISTO É POSITIVO PARA A ECONOMIA?

Sim. é positivo porque o funcionário terá possibilidade de dispor de uma quantia maior de recursos financeiros que aumentará assim seu poder de comprar e diminuirá ou anulará a inadimplência do mesmo.

2.2 MAIOR PRODUTIVIDADE E MAIOR CLIENTELA REPRESENTAM BOM NÍVEL DE PRODUÇÃO E CONSEQUENTEMENTE MAIS RIQUEZA PARA A ECONOMIA. ISTO PODE SER CONSIDERADO POSITIVO PARA O DESENVOLVIMENTO