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Estudo explica por que gostamos tanto de comidas gordurosas

Gorduras estimulam produção de substâncias chamadas endocanabinoides.

No passado, era mais difícil obter gorduras, dizem cientistas.

Do G1, em São Paulo

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Diante de um pacote de salgadinhos ou de um prato de batatas fritas, você provavelmente já pediu a alguém: “tire isso de perto de mim, senão não consigo parar de comer”. Uma pesquisa norte-americana confirmou que não é a fome nem o sabor que nos fazem comer os salgadinhos compulsivamente. É o nosso corpo que sempre pede mais um.

O que nos atrai não é o carboidrato presente nas batatas, mas a gordura da fritura. É uma herança dos tempos em que não éramos civilizados e a alimentação era escassa. Animais precisam de gordura para o funcionamento celular, e é difícil obtê-las na natureza. Por isso, o corpo tem um mecanismo que nos leva a consumir mais.

O processo começa na língua, onde a gordura gera um sinal que vai primeiro para o cérebro e depois para o intestino. Lá, esse sinal estimula a produção de "endocabinoides", uma substância feita naturalmente pelo corpo que se parece com as presentes na maconha.

São os endocabinoides que desencadeiam nas células a sensação de desejo pelos alimentos gordurosos. “Essa é a primeira demonstração de que sinais de endocanabinoides no intestino têm um papel importante no controle da ingestão de gorduras”, afirmou Daniele Piomelli, pesquisador da Universidade da Califórnia em Irvine.

A descoberta foi feita em testes com ratos. Depois que eles comeram alimentos gordurosos, seus intestinos começaram a produzir endocanabinoides. O mesmo não aconteceu com açúcares nem proteínas