Manual Geleia

AGROINDUSTRIA FAMILIAR

1. INTRODUÇÃO

A qualidade dos processos e produtos tem sido uma constante exigência do mercado consumidor. Diante deste contexto e dada a necessidade de atender ao segmento de produção de alimentos nas agroindústrias familiares, ante aos novos conceitos de qualidade e às exigências do mercado, há a necessidade de implantarmos técnicas que visam garantir a segurança alimentar e nutricional dos alimentos produzidos por essas famílias, fazendo com que assim seus produtos adquiram a confiança do consumidor, e consequentemente gerem mais renda ao produtor.

Estamos certos que, ao apresentar diretrizes básicas para alcançar a garantia de qualidade dos processos e produtos, estará contribuindo efetivamente para a construção da competitividade desse agronegócio, procurando ainda, atender as necessidades e requerimentos tecnológicos dos agentes produtivos, bem como, contribuindo para o aprimoramento da qualidade exigida pelo consumidor.2. PRODUTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR

Dentre os diversos produtos oriundos da agricultura familiar Brasil a fora, destacaremos aqui os alimentos que são mais produzidos e comercializados em nossa região. Que são eles.

• Polpa de Frutas Congelada,

• Geleias de frutas,

• Derivados do Leite.

Para uma produção higiênica que garanta que os produtos das agroindústrias familiares tenha qualidade, garantindo a segurança alimentar e nutricional devemos adotar algumas praticas. Essas praticas são conhecidas como: AS BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO