O Vegetarianismo

VEGETARIANISMO

Bárbara Caldeira^[1]

RESUMO

O consumo de carne é algo presente no mundo desde milhares de anos atrás, porém a prática do vegetarianismo também existe há muito tempo. O presente artigo busca apresentar quais são impactos negativos do consumo de carne, bem como os benefícios para a saúde e riscos envolvidos na escolha de uma dieta vegetariana. Os motivos que levam alguém a se tornar vegetariano são vários e podem ser ligados ao respeito aos animais, preocupação ambiental, saúde, fatores econômicos e religiosos. Essa opção alimentar ajuda na prevenção de diversas doenças como diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e vários tipos de câncer. Porém, é preciso ter cuidado para não haver deficiências nutricionais ligadas à ingestão de proteínas, algumas vitaminas, ferro e zinco. É necessário que as pessoas tenham mais acesso a informações sobre o consumo de carne, pois, é possível viver bem e com qualidade seguindo uma dieta vegetariana variada.

Palavras-chaves: vegetarianismo, carne, dieta vegetariana.

1 INTRODUÇÃO

O vegetarianismo é algo que já existe há milhares de anos e tem aparecido em pautas recentes na sociedade atual. Contudo, muitas pessoas ainda não entendem ou não aceitam a ideia de que alguém possa seguir com esse estilo de vida, o que, na maioria das vezes, se dá pelo simples fato de não conhecer o assunto, seja por não ter acesso a esse conhecimento ou apenas por não ter interesse. Este artigo visa mostrar e explicar benefícios para a saúde e riscos envolvidos na escolha que exclui o consumo de animais da rotina. Também será apresentado um pouco sobre o porquê das pessoas escolherem seguir com essa alimentação. Para isso, serão buscadas e exploradas as principais ideias e concepções de artigos e trabalhos acadêmicos retirados da internet e que sejam recentes.

2 O QUE É SER VEGETARIANO E AS ESCOLHAS LIGADAS A ESSA PRÁTICA

De acordo com a definição do dicionário, o termo vegetariano se refere a indivíduos que não consomem produtos de origem animal e tem uma dieta baseada em vegetais, porém na prática há mais de um tipo de vegetariano. Os três principais tipos de vegetarianos são: ovolactovegetarianos, vegetarianos estritos e veganos. O ovolactovegetariano é um individuo que decidiu parar de consumir carne, porém ovos, mel, leite e derivados ainda entram em sua dieta. Vegetarianos estritos são indivíduos que cortaram de seus hábitos alimentares todos os alimentos de origem animal. Já os veganos além de não ingerirem nada que venha de animais, também não consomem de qualquer tipo que tenham algum tipo de ligação com sofrimento animal (incluindo, mas não limitando a cosméticos, roupas, produtos de limpeza, etc). O veganismo é mais considerado um estilo de vida do que uma restrição alimentar.

Os motivos que levam alguém a se tornar vegetariano variam muito de um individuo para outro, podendo ir de apenas uma opção até uma restrição por falta de recursos, assim como também pode ser um conjunto de fatores que resultou na decisão de abdicar ao consumo de alimentos de origem animal.

Um dos principais motivos é o respeito à vida dos animais, religiões como o budismo, por exemplo, pregam a alimentação livre de animais, assim como vários filósofos na Grécia e Roma clássicas e diversos povos orientais. Além da compaixão pelos animais, há também a crueldade com que eles são abatidos e como muitos deles são criados somente para essa finalidade, ou seja, já nascem com os dias contados para o abate.

Outros dois fatores também muito mencionados à decisão de adotar o vegetarianismo é a preocupação com o meio ambiente e a saúde, que será trabalhada com maiores detalhes no tópico seguinte. De acordo com a ONU, o setor da pecuária é o principal responsável pela erosão do solo e poluição de mananciais no mundo, aliás, a quantidade de água usada apenas para a criação e produção dos animais é absurda. Esse setor também é responsável por desmatamentos para abrir espaço para o pasto de animais e pelo aquecimento global, decorrente da emissão de gás metano por causa da criação de gado.

Há também quem mencione religião, onde pode haver restrição de apenas um tipo de carne ou vários; opção, há quem apenas decida parar de comer; e fatores econômicos, existem indivíduos que não podem comprar carne por não ser um produto tão barato assim, e, portanto, decidem parar de consumir.

2.1 DOENÇAS E VEGETARIANISMO

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS, 2014), carnes processadas são produtos cancerígenos, ao mesmo tempo em que a carne vermelha foi classificada como provavelmente cancerígena, isto é, há grandes chances de causar câncer. Ainda de acordo com a organização, o consumo desses produtos está associado ao desenvolvimento de diversos tipos de câncer e outros problemas de saúde.

Um dos principais compostos da carne é a gordura saturada, a qual, como vários estudos já comprovaram, está relacionada ao desenvolvimento de diabetes. “O Estudo ADVENTIST encontrou associação significante entre a ingestão de carne e o risco de diabetes. Os vegetarianos apresentaram, aproximadamente, a metade do risco de desenvolver o diabetes, independentemente do peso corporal, da atividade física e de outros fatores associados à dieta.” Baena (2015). O motivo para a diminuição do risco de diabetes ainda é um pouco incerta, mas muitos pesquisadores defendem que é pela falta da carne e pela ingestão de vegetais.

A hipertensão é outra doença que tem seu risco reduzindo quando os indivíduos seguem uma dieta vegetariana.

Esses achados são consistentes com os resultados do estudo DASH (Dietary Approuches to Stopping Hypertension), que demonstrou que dieta rica em frutas, vegetais, grãos-integrais e laticínios desnatados reduz, significativamente, a pressão arterial em indivíduos normo e hipertensos leves. (BAENA, 2015)

O consumo de alimentos de origem animal também está relacionado a diversos tipos de câncer como o de mama, estômago, próstata, esôfago, estomago e colo retal.

Em 2013 o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), divulgou os resultados da primeira Pesquisa Nacional de Saúde para verificar em quais estados Brasileiros houve o maior índice de câncer de intestino e colo retal e doenças cardiovasculares.  E o Rio Grande do Sul lidera o ranque, isso porque estamos falando de um Estado onde a cultura do churrasco é ainda muito forte. (FOFONKA; WEIRICH, 2017).

2.2 RISCOS E CUIDADOS NA DIETA VEGETARIANISMO

A exclusão de alimentos de origem animal nos hábitos alimentares traz diversos benefícios à saúde como já mencionado, porém também existem alguns riscos e cuidados que devem ser tomados ao adotar essa dieta.