Plano De Negocios

Perfil do consumidor nas principais capitais

O pão sustenta um dos seis maiores segmentos industriais do Brasil, respondendo por 10% dos alimentos consumidos no país.

Sua produção gera cerca de 600 mil empregos diretos e 1,5milhão de indiretos no mercado Brasileiro. Em 2006, o setor deve alcançar faturamento de R$ 30 bilhões, estima a Associação Brasileira de Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP)

Consumo de Pão por Região (kg/percapita/ano)

Sudeste 40kg (exceto São Paulo, 45kg)

Nordeste 18kg a 20kg

Sul 45kg

Centro-Oeste 25kg a 30kg

Norte 10kg

Dados Anteriores

Fonte: Data Kirsten-1997

CLIENTELA É JOVEM ESCOLARIZADA E GANHA EM MÉDIA R$ 1.600,00 POR MÊS (Renda Familiar)

IDADE: O consumidor da padaria tem em média 35,7 anos de idade, semelhante ao da população economicamente ativa do Brasil. Com exceção de Salvador (29,5 anos), os demais valores não diferem significativamente da média nacional. A idade mais citada oscila em torno do 22,5 anos, indicando que, na sua maioria, os clientes de padaria são jovens.

ESCOLARIDADE: Em relação à escolaridade, cerca de um terço dos clientes tem até o curso primário completo (33,4%), 31,5% completaram o 1º grau, 25,7% o colegial e 9,4% têm curso superior. Os valores variam significativamente entre os 11 municípios pesquisados em função da grande variabilidade da Renda Familiar.

RENDA FAMILIAR: Quanto à Renda Familiar, encontrou-se um valor médio nacional de R$ 1.615,80 (cerca de US$ 4.400 por habitante/ano), com grande variabilidade entre os municípios. Os consumidores encontram-se concentrados na classe C (34,5%), seguida da classe D (31,5%) e classe B (24,0%); no conjunto, esses três segmentos sociais representam 90,0% da clientela.

BOA LOCALIZAÇÃO, HIGIENE, ATENDIMENTO E QUALIDADE: OS PRINCIPAIS ATRATIVOS DE UMA PADARIA

A freguesia da padaria escolheu o fato de o estabelecimento estar próximo à residência ou ao local de trabalho como o principal fator de consumo. Em seguida, foram mais citados os itens sobre condições de higiene, atendimento e a qualidade dos produtos comercializados.

Num segundo grupo, e de certa forma ligado aos fatores já apontados, observou-se a variedade de pães e doces, a rapidez no atendimento e a disponibilidade de pão quente a toda hora.

ESTACIONAMENTO, HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO E PREÇO SÃO FATORES INSIGNIFICANTES NA ESCOLHA DE COMPRA

Estacionamento, praticidade no sistema de caixa, horário de funcionamento e preço, NÃO se mostraram fatores representativos que levassem os clientes a fazer compras em padaria.

PADARIAS ATENDEM 85% DO MERCADO DE PÃES

As padarias são responsáveis por 85% do mercado de pão no Brasil. Os supermercados ficam com 6,9% dos consumidores e 6,2% dos entrevistados disseram não ter preferência. A pesquisa apontou também os porquês da compra em cada uma dos três tipos de estabelecimentos apresentados.

Preferência pela padaria é porque o pão é melhor

Quanto à "Padaria Tradicional", porque a qualidade do pão é melhor (sabor, maciez e temperatura), é mais próxima da residência ou do local de trabalho, por tradição e hábito de comprar pão em padaria, por esta apresentar maior variedade de tipos de pães, pelo fato de o atendimento ser mais rápido e a higiene melhor.

Preço menor determina compra em supermercado

No caso do supermercado, o principal porquê levantado diz respeito ao fato de o pão ser ali mais barato, seguido de praticidade, visto que o supermercado vende praticamente todos os produtos alimentícios, ser mais próximo da residência e, por fim, pelo fato de a família ter hábito de consumir pães embalados.

Pão francês é o produto preferido em todas as classes sociais, seguido do pão doce e de queijo

O pão francês obteve aprovação de 94,3% das pessoas, seguido do pão doce (62,4%), pão de queijo (58,7%), pão de forma (56,1%) e os bolos (42,5%). Se gostam mas não compram é porque não encontram o produto