Plano MKT

Plano de Marketing

1. Análise – Diagnóstico

1.1. Análise de Mercado

1.1.1. Análise do Mercado

O mercado dos gelados é um mercado cada vez mais competitivo. Um segmento cada vez menos sazonal, onde imperam a criatividade, a irreverência e o dinamismo ( http://frulact.pt/cms/index.php?id=16).

Os gelados são um mercado em crescimento. A diversidade do produto é cada vez mais maior e os processos de produção acompanham este crescimento na variedade (http://www.pt.ecolab.eu/segmentos-de-mercado/processamento-de-produtos-lacteos/gelados.html).

De acordo com o relatório do Instituto Nacional de estatística no ano de 2011 a fabricação industrial de gelados e sorventes em Portugal atingiu o valor de vendas totais de 44 340 120 € resultando cerca de metade desse valor (22 185 307€) das vendas de vendas efectuadas em território nacional (ver documento em anexo)

Gelados de Portugal, já vendem no Jumbo

1.1.2. Volume e Valor

1.1.3. Evolução

1.2. Análise da Concorrência

1.2.1. Principais Concorrentes

SANTINI

Marca presente em Portugal, mais precisamente em Cascais, desde 1949, com grande peso histórico e social, e durante muito tempo associada à ideia do melhor gelado do mundo.

A imagem da marca é mantida em todas as lojas (barras brancas e encarnadas) e a decoração das lojas aposta na história da geladaria em Portugal e contem fotografias alusivas à utilização de fruta natural na confecção dos gelados.

Têm um inquérito de opinião para as pessoas preencherem no local sobre hábitos de consumo de gelados, com classificação dos gelados e sugestões. Têm também um programa de pontos para os Santini Lovers que aposta nas novas tecnologias. Todos os Santnini têm meia dúzia de mesas. Não há serviço de mesas mas as pessoas podem sentar-se para comer o gelado.

Preço dos gelados

Copo ou cone pequeno: 2,6€

Médio: 4,5€

Grande: 5,8€

Taça: 6,8€

O melhor bolo de chocolate do mundo: 40,50€, fatia 3,1€

Gelado para fora: 22,5€/L

CONCHANATA

Fundada por uma família italiana, abriu no bairro de Alvalade, em Lisboa, no ano de 1948. Famosa pelo seu gelado de nata coberto por calda de morango.

Gelados de Portugal (https://www.facebook.com/GeladosdePortugal)

Preço de venda no Jumbo 13,31€/l

ARTISANI

NOSOLO

FRAGOLETO

Há já três anos que Manuela Carabina abriu a Fragoleto, que em italiano significa morangueiro. Profissional da comunicação, rendeu-se aos encantos da geladaria italiana e viajou até Rovigo para tirar o curso de mestre em gelados. Desde então que esta loja anda a apanhar despercebidos muitos trauseuntes na Rua da Prata. E não é para menos... Apesar de pequena, tem uma montra capaz de encher os olhos de qualquer um com sabores para todos os gostos e para todas as pessoas, até para diabéticos.

Soja cacau, chá Kasmir, mel da Beira Alta com gengibre, moka, ananás, stracciatella, chocolate clássico, arroz doce, morango, maracujá, figo, iogurte com frutos silvestres, cheesecake, chococo, chocororange e a lista continua. Em copo, em cone, em caixa ou em caneca.

Não há uma sem duas...

Anualmente, há uma campanha na Fragoleto. O ano passado foi a caneca, que permite colocar os topings à parte do gelado numa asa aberta que também permite segurar o gelado sem que as nossas mãos o aqueçam. Isso e o mês do chocolate. À semelhança dessa altura, também este ano se repete o mês do chocolate, mas numa iniciativa que traz ingredientes novos. Abram alas para o Dueto de Chocolate.

Dueto porque permite degustar não um, mas dois sabores à vontade do freguês. E especial porque tem uma embalagem nova, com um conceito e design criados pela própria Manuela: dois copos de degustação, feitos de plástico e ligados por uma ponte. Este método permite experimentar dois sabores sem que estes entrem em contacto um com o outro.

Todos os anos, há sabores por experimentar. E este ano, o chocolate está em destaque. Vejam só: moka (café com chocolate), chocorange (chocolate com laranja), chocolate exotic (com gengibre e um toque de pimenta preta), chocolate com frutos secos ou no chocolate com medronho.

Mas se dois sabores é seguramente bom, casos há em que três pode até nem ser demais...

Não há duas sem três

Experimentámos um dueto de soja cacau e chococo, equilibrando o sabor forte do cacau, sem açúcar e indicado para diabéticos, com o doce do coco. Mas ainda assim não conseguimos evitar meter a colher noutros sabores. Foi assim que mergulhámos no chocolate exótico e no chocolate com medronho.

Nós culpamos a ideia do gelado italiano, o doce artesanal, feito diariamente com produtos frescos, sem adoçantes e sem conservantes e confeccionado à medida, sem qualquer intenção de produção em massa. E já se sabe, trabalho é trabalho...

É que qualquer desculpa é boa para comer gelados em qualquer altura do ano. Quem diz que o gelado é sazonal? Sazonais são apenas os sabores. E no Outono o chocolate vem mesmo a calhar. Assim como o sabor de figo ou pêra rocha.

Os tradicionais morango, chocolate clássico, baunilha, limão, constam sempre na vitrine da Fragoleto, mas outros sabores há que fazem as honras à estação do ano. Basta um toque q.b de criatividade. E isso por aqui não falta. É muita fruta!

SURF

VENEZIANA

LLAOLLAO

Oficina do gelado - Os novos gelados artesanais a Oriente

Nesta oficina o labor é artesanal e trata com mão de artífice os gelados. A teoria chegou de Itália, a prática foi apurada em terras lusas. Uma estória que começa com dois engenheiros civis e que acaba numa geladaria no Parque das Nações, a Oficina do Gelado. Na Oficina do Gelado,