Quimica Do Cafe

1. INTRODUÇÃO

A história do café começou no século IX. O café é originário das terras altas da Etiópia (possivelmente com culturas noSudão e Quênia) e difundiu-se para o mundo através do Egito e da Europa. Mas, ao contrário do que se acredita, a palavra "café" não é originária de Kaffa — local de origem da planta —, e sim da palavra árabe qahwa, que significa "vinho", devido à importância que a planta passou a ter para o mundo árabe.

Uma lenda conta que um pastor chamado Kaldi observou que suas ovelhas ficavam mais espertas ao comer as folhas e frutos do cafeeiro. Ele experimentou os frutos e sentiu maior vivacidade. Um monge da região, informado sobre o fato, começou a utilizar uma infusão de frutos para resistir ao sono enquanto orava.

Parece que as tribos africanas, que conheciam o café desde a Antiguidade, moíam seus grãos e faziam uma pasta utilizada para alimentar os animais e aumentar as forças dos guerreiros. Seu cultivo se estendeu primeiro na Arábia, introduzido provavelmente por prisioneiros de guerra, onde se popularizou aproveitando a lei seca por parte do Islã. O Iêmen foi um centro de cultivo importante, de onde se propagou pelo resto do Mundo Árabe.

O conhecimento dos efeitos da bebida disseminou-se e no século XVI o café era utilizado no oriente, sendo torrado pela primeira vez na Pérsia.

Na Arábia, a infusão do café recebeu o nome de kahwah ou cahue (ou ainda qah'wa, do original em árabe). Enquanto nalíngua turco otomana era conhecido como kahve, cujo significado original também era "vinho". A classificação Coffea arabica foi dada pelo naturalista Lineu.

Com base no esposto este trabalho tem objetivo coletar informaçoes sobre o cultivodo café, as propriedades quimicas e descrever as caracteristicas quimicas deste cultivo.

2. MATERIAIS E MÉTODOS

Para o desenvolvimento dessa pesquisa foi realizado o levantamento sobre o café na biblioteca sitorial, unidade agrárias da Universidade Anhanguera-Uniderp. O material de interesse foi fichado, estudado e utilizado para compor este trabalho.

3. RESULTADOS E DISCUÇÃO

3.1 IMPORTANCIA DA PRODUTIVIDADE

A produtividade da lavoura cafeeira no Brasil situa-se, atualmente de 9-10 sacas bebefeciadas por mil covas, nivel considerado baixo diante da grande potencialidade dos cafezais.

Na lavoura cafeeira a produtividade é um fator essencial para a determinação dos custos de produção.

3.2 FATORES QUE INFLUEM NA PRODUTIVIDADE

Os fatores que influem a produtividade dos cafezais no Brasil podem ser reunidos em três categorias principais: fatores econômico-conjunturais, fatores climáticos e manejo da cultura.

Enconomico-cunjunturais

A conjuntura econômica determina condiçoes favoraveis ou desfavoraveis em relaçao aos preços do café, a disponibilidade e custo dos insumos e da mao-de-obra, ao custo e a disponibilidade de credito.

Climaticos

Quanto à condiçoes climaticas, destaca-se o efeito das geadas, secas e veranicos, com açao bastante conhecida no meio cafeeiro. Estes fatores têm mostrado açao mais marcante na determinaçao da produtividade da lavoura cafeeira, seja a nivel regional ou a nivel global.

O ciclo bienal de produçao do cafeeiro no Brasil é um fenomeno muito importante que atua sobre a produtividade em determinados anos. Ele ocorre principalmente em funçao do cultivo das lavouras a pleno sol, que condiciona altas produçoes num ano, com o consequente esgotamento da planta, que assim não tem boa vegetaçao para voltar a produzir bem no ano seguinte.

O ciclo bienal é mais pronunciado em lavouras mal nutridas, mal tratadas, sendo comum em areas de “cerrado”, onde, em casos graves, a lavoura leva de 2 a 3 anos para se recuperar após uma boa produçao.

3.3 MANEJOS DA CULTURA

Dentre os fatores de ordem tecnica pode-se enumerar como os principais influentes na produtividade cafeeira: problemas de solo, sistema de cultivo, cultivar, espaçamento, adubaçao e calagem, manejo da plantaçao (práticas culturais), combatem a pragas e doenças, proteçao contra ventos e irrigaçao.

3.4 CONDIÇOES FISICAS DO SOLO

Nas areas de cerrado é comum a ocorência de problemas de fisica do solo, que devem ser observados por ocasiao da escolha das areas para plantio. Dois aspectos importantes devem ser observados: a profundidade do solo e a sua capacidade de armazenar agua. Os adensamentos podem ser determinados por tradagem e, em areas de café já instaladas, pelo exame do sistema radicular.

3.5 SISTEMAS DE CULTIVO

Dois sistemas de cultivo de cafezais podem ser destacados: o sistema rotineiro e o racional.

No sistema rotineiro são realizadas as operaçoez normais de cultivo, como capinas arruação e esparramação e a colheita e preparo do café.

No sistema racional, alem dessas são realizadas as operaçoes de adubaçao, calagem, pulverizaçoes e podas eventuais.

O sistema rotineiro, obviamente, não é satistafatorio para as condiçoes de cerrado e somente poderia ser suportado em areas virgens e ferteis.

3.6ESPAÇAMENTO

A escolha do espaçamento adequado representa um passo importante para o aumento da produção, especialmente quanto á produtividade.

Nas áreas mecanizáveis e plantios extensivos, comuns nas regiões de cerrado, onde ja se mecanizava inclusive a colheita do café, os espaçamentos devem ser mais abertos nas ruas, com 3,5 a 4,5 e 1 a 1,5 entre plantas na linha.

O sistema de espaçamento adensado, de 1,5 a 2,5m por 0,8 a 1,0m, é recomendado para pequenas propriedades ou para áreas de terras mais valorizadas, resultando em altas produções em curto prazo.

3.7MANEJOS DOS CAFEZAIS

A execução de praticas cultural na época correta e de modo adequado representa significativo retorno em produtividade, destacando-se as capinas a adubação, as pulverizações e as podas, quando necessário.