Recuperando Restaurando Dona Irena

1 INTRODUÇÃO

Esse desafio aborda a disciplina do Empreendedorismo, iremos desenvolvê-lo juntamente com a análise Swot que é uma ferramenta utilizada durante a realização do planejamento estratégico para auxiliar na compreensão do cenário em que se encontra a empresa.

A palavra Swot é uma sigla em inglês originária das palavras Forças (Strengths), Fraquezas (Weaknesses), Oportunidades (Opportunities) e Ameaças (Threats) e dá nome a uma matriz que facilita a visualização destas quatro características, que são inerentes aos mais variados tipos de empresas. Através desses dados, é possível ter uma maior noção dos pontos fracos e fortes, do cenário em que a empresa está inserida, além de servir como auxílio para que profissionais e empresários fiquem atentos ao movimento do mercado.

Iremos aplicar essa análise, no nosso texto exemplo, com base em nossa aprendizagem iremos montar o cenário do restaurante Smak, assim efetuando suas características, suas vantagens e desvantagens. Por último montaremos uma proposta de solução para empresa, com objetivo final de fazê-la reconstruir-se, possuindo uma gestão de negócios mais eficiente.

Forças

(Ambiente Interno) Fraquezas

(Ambiente Interno)

Ambiente Rústico e acolhedor.

Alimentos frescos, comprados

semanalmente.

Habilidade para trabalhar em diversos

setores (caso alguém falte, etc)

Objetivo/Desejo de reconhecimento.

Persistência. Oferece somente comidas típicas

polonesas.

Poucos Funcionários para o atendimento.

Cozinheiro tímido que limita suas

experiências culinárias.

Ambiente triste e desanimado pelos

problemas pessoais.

Sobrecarga emocional e profissional por parte da liderança.

Oportunidades

(Ambiente Externo) Ameaças

(Ambiente Externo)

Ótima localização.

Aumento de fluxo de turistas.

Ponto do desembarque do Maria Fumaça. Aumento da concorrência.

Desvantagem de um bom e rápido atendimento.

Redução de clientes aumentando gradualmente.

Redução de lucros.

Redução consequentemente de investimento.

Diagnóstico- Restaurante Smak

Problemas Identificados Propostas de Solução

Atendimento lento.

Falta de variedades no cardápio.

Falta de planejamento.

Falta de organização financeira.

Problemas emocionais tais como: Stress, sobrecarga, desemprego, timidez e tristeza.

Ausência de motivação para os colaboradores.

Obter planejamentos nas partes financeiras e organizacionais.

Permitir que seus funcionários exponham novas ideias, sobre o cardápio e a organização.

Oferecer mais opções de comidas rápidas e práticas.

Investir em serviços como Self -Service.

Investir em treinamentos para oferecer um melhor atendimento ao cliente.

Investir em Marketing, como: panfletos, promoções, brindes de sobremesa, bebidas, cartão fidelidade do cliente, acúmulo de pontos por trocas de descontos, etc.

Buscar conhecimento sobre as novas tendências do mercado e de seus concorrentes atuais.

Tradução do cardápio

2 DESENVOLVIMENTO

No restaurante Smak há muitas reclamações sobre a falta de agilidade no atendimento e variedade no cardápio, causando assim insatisfação no cliente.

Há também falta de planejamento em todas as áreas, pois dona Irena, proprietária do estabelecimento, concentra todas as atividades em si, tais como: pagamentos, recebimentos , compras, e não foca numa atividade de cada vez, para conseguir executá-la com excelência, pelo contrário, tudo é feito de forma amadora.

O garçom é improvisado, não é um profissional gabaritado, com conhecimento no atendimento ao público; o cozinheiro, ao contrário do primeiro, é bastante qualificado com larga experiência no ramo, mas não tem voz ativa e não coloca em prática tudo o que sabe e que poderia ajudar, desmotivando-o.

Tim Harford,