Relatório Vinícola Casa Geraldo

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Vinícola Casa Geraldo

RELATóRIO de visita tecnica

2018

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INTRODUÇAO

Na visita, os estudantes e o professor, do Curso de Gastronomia foram acompanhados pelo enólogo e conheceram a produção industrial dos vinhos, sucos, cachaça e vinagre a partir das uvas, que são plantadas no mesmo local, e a utilização dos processos de fermentação e pasteurização para a fabricação dos produtos. E conhecemos desde o plantio das uvas até a rotulação das garrafas, feito dentro da própria indústria, bem como os métodos e os microrganismos mais usados para suas produções.

OBJETIVO

• O objetivo dessa visita é ver na prática como é a produção dos vinhos, desde o plantio das uvas, até distribuição dos vinhos e de se aprofundar nos estudos dos vinhos, ter a oportunidade para conhecer uma vinícola e a degustação e a harmonização do vinho.

Atividade desenvolvidas durante a visita

Durante a visita, primeiro chegamos no Atrium, aonde recepcionam os visitantes podendo fazer a degustação de todos os produtos, de vinhos até suco que é fabricado na vinícola.

Depois fomos direcionados ao auditório, aonde foi explicado como é a história o vinícola, processos de fabricação do vinho, tipos de vinhos feitos, um pouco de como funciona a empresa e a distribuição de seus produtos.

Em seguida chegamos aos parreirais de uvas, com a degustação de alguns vinhos e a explicação de plantios e a colheita da uva.

No próximo estágio da visita chegamos a fábrica, aonde foi mostrado os processos que vem depois da colheita da uva e os processos até ser engarrafado, podendo até fazer a degustação direto do tonel.

Depois conduzidos a adega subterrânea, aonde está o vinho em seu processo final, depois para fazer compras na loja e em seguida voltar para Belo Horizonte.

E na última parte da visita chegamos ao restaurante aonde fizemos uma confraternização.

 

História da Vinícola Casa Geraldo

• Com pouco dinheiro no bolso, mas com muita vontade de construir um futuro próspero, o patricarca da família Marcon, Sr. João Maximiano Marcon, dividiu as experiências com o filho Geraldo Marcon. Em parceria com a família Piagentini, deram início aos primeiros parreirais na cidade. A sociedade foi encerrada anos depois, mas mesmo assim, Geraldo Marcon não deixou a tradição morrer. Hoje a família dele é detentora da maior produção de uvas da região que figura como uma das maiores vinícolas de Minas Gerais.
• Sucessor do pai, Geraldo adquiriu a Fazenda São Geraldo e o Sítio Bom Fim. Foi então, que teve início a produção de vinho para vendas apenas à granel. Com a morte de Geraldo Marcon, em 1978, a vinícola foi assumida pelo filho dele, Luiz Carlos Marcon, que, posteriormente, passou a paixão para a 5ª geração da família: os filhos Carlos, Luiz e Michel.
• De geração em geração, os três irmãos dão continuidade ao projeto do avô. Constantemente, eles investem em novas tecnologias, aperfeiçoando as técnicas de produção e elaborando vinhos finos com reconhecimento internacional.

Casa Geraldo em uma visão de empreendimento

Cerca de 47 anos no mercado, a Vinícola Casa Geraldo em Andradas, está produzindo 2,5 milhões de litros por ano distribuídos em 54 rótulos, sendo 15 deles de vinhos e espumantes finos. Com vinhedo, vinícola, expedição e comercialização em quatro lojas próprias. E tem vinícola de médio porte, inclusive. Em 220 hectares de uvas plantadas, desses, 35 hectares são dedicados aos vinhos finos. Com duas safras anuais, a Vinícola Casa Geraldo faz duas podas e duas colheitas anuais – uma de verão e outra de inverno. Também a linha de sucos de uvas.

Na fazenda. Em Andradas, onde estão três lojas da vinícola, sendo uma delas na fazenda São Geraldo, o visitante pode fazer o circuito enogastronômico.

Na vinícola em Andradas dois vinhos são 100% de terroir mineiro – Shiray e Sauvignon Blanc. Eles nascem, crescem e se multiplicam em Andradas, 100% processados em Andradas. Isso porque os outros vinhos passam pela prática da empresa que se chama o aporte de uvas. Essa estratégica, segundo o enólogo, é muito comum nas vinícolas, inclusive nas da Europa. “A uva pinot noir nunca vai nascer na Serra da Mantiqueira porque tem características diferentes, então, vamos buscar essa uva em Caxias, no Sul, onde temos fazendas arrendadas que nos fornecem uvas finas para fazer espumante”, contou. O processo ainda consiste em colocar as uvas no caminhão refrigerado que é enviado para Andradas. “A Casa Geraldo faz questão de elaborar o vinho. Todos eles são processados na nossa adega”, explicou.

A loja da Casa Geraldo de Belo Horizonte vendeu 18 mil garrafas de vinhos e espumante no varejo da capital no ano passado. Na loja de BH, além das outras três em Andradas, o cliente tem preços de vinícola, como se estivesse tratando com o produtor. “Isso faz diferença para o cliente final que encontra um vinho sem nenhum repasse”, disse a agente. É que quando um vinho sai da fazenda, ele passa pelo distribuidor, atacadista e supermercado. “Aqui na loja, ele terá excelente qualidade com preços de R$ 21 até R$ 65 para vinhos finos e espumantes de R$ 35 a R$ 65”, concluiu.

Produtos

Trivarietal – Cabernet/Merlot/Tannat

Trivarietal – Moscato Giallo

Trivarietal – Cabernet Franc / Merlot / Tempranillo

Variedades - Grappa

Variedades - Jeropiga

Variedades - Mistela

Contos da Casa - Segredo

Contos da Casa - Shiraz

Contos da Casa - Alma Sauvignon Blanc

Contos da Casa - Chardonnay Arte

Contos da Casa - Espumante Champenoise Memórias

Contos da Casa - !Hola!

Contos da Casa - Family Reserve

Contos da Casa - Todo Bien

Borbulhas - Espumante Charme

Borbulhas - Espumante Brut

Borbulhas - Espumante Prosecco.