Segurança Do Trabalho

Mapa de Risco da Padaria

Padaria

Área: 80,10m2

Ventilação: Artificial

Temperatura: 18 a 23°C

Horário de Trabalho

De segunda a sexta: 6 às 16:00 Sábados, domingos e feriados: 7 às 13:00

Observação: Todos os funcionários têm 1 hora de intervalo para refeições

Descrição do Local:

Altura (pé direito) 3,00 m, comprimento 20,00 m, largura 4,00 m sendo o teto coberto por laje e com forro em madeira. Estrutura em concreto armado.

Paredes em alvenaria com vão aberto e esquadria em alumínio/ vidro

Piso de marmorite

Equipamento de Proteção Coletiva

Há instalados ventiladores de pedestal, de mesa, de teto e extintores de incêndio.

Riscos observados:

Químico (médio) – Estoque de produtos químicos como, por exemplo: corantes, espessantes, estabilizantes etc.

Descrição dos riscos: No ambiente é estocado um grande número de produtos químicos

usados no preparo dos alimentos, podendo haver derramamentos acidentais destes produtos e acidentes ocasionados pelo mau armazenamento dos mesmos.

Outros riscos químicos existentes no ambiente de trabalho são os materiais de limpeza usados diariamente para higienização e desinfecção, como por exemplo: detergentes e desinfetantes.

Físicos (grande) – Calor e materiais cortantes

Descrição dos riscos: Os riscos são devido a grande quantidade de calor emanando no ambiente quando efetuada a abertura do forno, durante a utilização do mesmo pelo funcionário.

A manipulação de objetos cortantes utilizados no trabalho, durante a fabricação dos alimentos.

Acidentes que poderão ocorrer no ambiente:

Queimaduras e cortes.

Biológico (grande): Bactérias, fungos e parasitas.

Descrição dos riscos: Pelo grande volume de alimentos produzidos e estocados, existe o risco de ocorrer a deteriorização e vencimento do prazo de validade.

Higienização precária do ambiente externo e interno podendo acarretar maior facilidade de contaminação dos alimentos.

Ergonômicos (médio) – Postura inadequada, trabalhar de pé durante longo período e movimentação de materiais com peso excessivo.

Descrição dos riscos: Trabalho na bancada na confecção dos alimentos e riscos de lesões na coluna, devido ao peso dos materiais (sacos de farinha, açúcar, misturas, etc.).

Medidas de combate aos riscos:

Risco de acidentes: Ao retirar