Sergio Lumark

O produto é de especialidade por possuir características únicas, ilustrado

principalmente pela costela de boi, que é feita com uma tecnologia própria, sendo conhecida

por muitas pessoas por seu sabor e textura, de forma a motivar consumidores a despender

grandes esforços e a percorrer grandes distâncias para sua aquisição. Os consumidores já

sabem o que querem, não fazem comparações, nem aceitam substitutos.

Os varejistas de serviços como os restaurantes devem estar atentos a algumas

características que influenciam o comportamento do consumidor, como: a natureza intangível

dos serviços torna difícil a comparação de diversos restaurantes; o maior benefício oferecido

pelo varejista é a prestação de um serviço; pode existir uma dimensão inseparável entre o

serviço e seu prestador; os varejistas precisam sentir prazer no que estão fazendo, para

transmitir satisfação aos clientes; e pela presença do ser humano na prestação de serviços

existe uma variação no padrão dos serviços prestados.

4.3 Apresentação, layout e exposição de produto

A imagem que os clientes têm do restaurante está ligada à atmosfera que este

proporciona, e isto fica evidenciado com análises da apresentação externa e interna da loja.

A apresentação externa trata da visão que o cliente vai ter da loja ao observá-la de

fora, ou seja, a visão que se tem da vitrine, da fachada, da entrada, dos totens, das placas de

identificações, da arquitetura, etc. Já no caso da apresentação interna, entende-se a forma

harmônica e estimulante de envolver o cliente com a loja, isto envolve cores, iluminação,

odores, paredes, apelo ao paladar, som, apelo ao tato, comunicação visual, precificação,

mercadorias, equipamentos de exposição, tecnologia, funcionários e serviços, largura dos

corredores, piso, temperatura, transporte vertical, provadores, localização dos caixas,

manutenção e limpeza.

Ao observar a Churrascaria e Costelaria do Gaúcho Gastão com relação à sua

apresentação externa, nota-se que a visibilidade da loja não é muito destacada, porém, existe

uma compatibilidade com o ponto, observada no espaço para estacionamento, na facilidade de

acesso, de manobra e saída dos carros e na conveniência e segurança para os pedestres.

Com relação à arquitetura do restaurante, nota-se que o motivo arquitetônico

transmite uma imagem positiva e comunica a impressão