Trabalho De Quimica

Carboidratos

Desempenham um papel fundamental na vida dos animais e das plantas como fonte de energia e unidades estruturais dentro das células.

Carboidratos

Conhecidos como hidratos de carbono ou glicídios;

Representam cerca de 1% do total da composição celular, sendo mais abundantes nos vegetais;

São formados por átomos de C, H, O e, algumas vezes, se associam a outras substâncias como proteínas (glicoproteínas);

Os animais obtêm os carboidratos pela ingestão de alimentos ricos nesses compostos, como os vegetais.

Funções:

Primeira fonte de energia;

Estrutural (celulose e quitina).

Classificação: são classificados pelo número de monômeros que os constituem.

Monossacarídeos: apresentam estrutura simples, possuindo uma fórmula geral Cn(H2O)n em que “n” pode variar de 3 a 7.

Os monossacarídeos são classificados pelo número de átomos de carbono presentes na molécula. Trioses, tetroses, pentoses, hexoses. Os mais importantes são as pentoses e as hexoses.

Pentoses: C5H10O5 ribose que forma o RNA e a desoxirribose que forma o DNA.

Hexoses: C6H12O6

Glicose – produto direto da fotossíntese é a fonte primária de energia para todas as células vivas. Ela é encontrada naturalmente como componente do mel, no suco de diversas frutas e no plasma do sangue.

Frutose – presente nas frutas.

Galactose – presente no leite.

Os monossacarídeos entram na composição de inúmeros oligossacarídeos e polissacarídeos.

Oligossacarídeos: são formados pela junção de 2 a 10 moléculas de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas e com perda de uma molécula de água. São cristalinos, solúveis em água, com sabor doce. Os de maior freqüência são os dissacarídeos, formados pela união de 2 monômeros de hexoses.

Dissacarídeos: C12H22O11 . Todos com função energética.

Sacarose: união da glicose + frutose. Presente na cana-de-açúcar e na beterraba.

Lactose: união da glicose + galactose. Presente no leite.

Maltose: união da glicose + glicose. Conhecida como açúcar de cereais maltados.

Polissacarídeos: resultam da união de muitos monômeros de hexose com a correspondente perda de moléculas de água. Diferenciam-se entre si pelo tipo de monossacarídeo constituinte, seu número na cadeia, seu grau de ramificação e o tipo de ligação glicosídica. Formam grandes moléculas com fórmula geral (C6H10O5 )n. Podem ser polissacarídeos de reserva energética ou com função estrutural.

Curiosidade

Os animais não podem absorver a sacarose para ser aproveitada, necessitando de hidrólise pela sacarase (invertase), assim glicose e frutose são rapidamente absorvidas pelas células do intestino.

A maltase localizada no intestino hidrolisa a maltose em 2 moléculas de glicose.

A lactose, presente no leite, é hidrolisada pela lactase, presente na mucosa intestinal e bastante abundante em crianças em fase de amamentação.

Reserva energética:

Amido – encontrado nos vegetais. É formado por 1400 moléculas de glicose, e encontra-se concentrado em certos órgãos, como caules (batata inglesa), raízes (mandioca) e sementes (milho, trigo).

Glicogênio – principal fonte de reserva energética dos animais é constituído por aproximadamente 30.000 moléculas de glicose. É encontrado armazenado principalmente em órgãos como o fígado e os músculos.

Estrutural:

Celulose – encontrado nos vegetais. É o polissacarídeo mais abundante na natureza, contendo aproximadamente 50% de todo o carbono orgânico. Encontrado na parede celular e outras estruturas de sustentação dos vegetais. Contém cerca de 4.000 moléculas de glicose.

Quitina – A quitina associada a proteínas constitui o exoesqueleto de animais, como insetos, crustáceos e outros.

Proteínas

Composto orgânico de maior diversidade de funções biológicas;

Depois da água é o componente mais abundante nas células (7% a 15%);

São polímeros formados pela união dos aminoácidos, através de ligações peptídicas com perda de água.

Funções:

Enzima: catálise da quebra ou formação de ligações covalentes

Proteína estrutural: oferece suporte mecânico para células e tecidos

Proteínas transportadoras: transportam pequenas moléculas ou íons

Proteína-motriz: Gera movimento nas células e tecidos

Proteína de reserva: armazena pequenas moléculas ou íons

Proteína sinalizadora: transmite sinais de uma célula à outra

Proteína receptora: utilizada pelas células para detectar sinais e transmiti-los para a maquinaria celular de resposta

Proteína regulatória de genes: liga-se ao DNA para ligar ou desligar genes

Proteínas para fins especiais: altamente variável

Aminoácidos: são ácidos orgânicos também chamados de peptídios. São as subunidades formadoras das proteínas ou polipeptídios. Existem 20 tipos de aminoácidos na natureza: alanina, arginina, ácido aspártico, ácido glutâmico, valina, leucina, lisina, isoleucina, serina, treonina, cisteína, cistina, metionina, glicina, hidroxilisina, hidroxiprolina, fenilalanina, tirosina, histidina e triptofano.

Estrutura de um aminoácido: todos apresentam uma estrutura semelhante, com um carbono central ligado a um radical amina, um radical carboxila, um hidrogênio e um radical R (cadeia lateral), que é diferente para cada um dos 20 aminoácidos.

Ligação peptídica: ocorre entre dois aminoácidos por meio de uma ligação entre o radical amina de um aminoácido e o radical