COMPORTAMENTO DE COMPRA DE ALIMENTOS INOVADORES NO RIO GRANDE DO SUL

Autoria: Alexia Hoppe; Marcia Dutra de Barcellos; Guilherme R. Oliveira; Luciana Marques Vieira

RESUMO

Este estudo tem como principal objetivo investigar o comportamento de compra de alimentos inovadores, verificando-se especificamente como ocorre o processo decisório de compra e quais são as motivações e as atitudes em relação aos alimentos funcionais no Rio Grande do Sul. Para tanto, foi realizada uma pesquisa qualitativa por meio de grupo de foco com 15 consumidores em Porto Alegre. Os resultados indicam que as atitudes dos consumidores entrevistados são positivas em relação aos alimentos funcionais. Os alimentos são considerados inovadores, porém permitem o retorno a uma alimentação mais saudável e “natural”. A principal motivação para o consumo está relacionada à saúde e bem-estar, sendo que os probióticos destacam-se entre as categorias de escolha. No reconhecimento da necessidade, o papel do marketing é fundamental. A informação está disponível e há interesse em relação aos produtos. Apesar de satisfeitos, os consumidores estão dispostos a pagar mais pelos benefícios e gostariam que houvesse mais variedade e produtos inovadores nas gôndolas. Conclui-se que existem muitas oportunidades a serem exploradas neste mercado.

Palavras-chave: Alimentos funcionais. Inovação. Comportamento do consumidor. Rio Grande do Sul.

----------------------------------

BUYING BEHAVIOUR OF INNOVATIVE FOOD PRODUCTS IN SOUTH BRAZIL

ABSTRACT

This study has as main objective to investigate the buying behavior of innovative food, investigating in specific the decision making process, motivations and attitudes towards functional foods in Rio Grande do Sul. A qualitative study was performed using as data collection strategy two focus groups with 15 consumers in the city of Porto Alegre. Results indicate that consumer attitudes are positive towards functional foods. These products are considered innovative, but allow a return to a healthier and "natural" diet. The main motivation for consumption is related to health and welfare, and probiotics stand out among the categories of choice. In terms of need recognition, the role of marketing is essential. Information is available and there is interest in the products. Although satisfied, consumers are willing to pay more for the benefits and would like to find more variety and innovative products on the supermarket shelves. Findings indicate that there are many opportunities to be explored in this market.

Keywords: Functional food. Innovation. Consumer behavior. South Brazil.