Laboratório industrial

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o vídeo ambientado na Itália de 1948, um pai caminha de mãos dadas com o filho que pergunta: “Pai, existe panetone no Brasil?”. “Se não existir, nós criaremos”. A cena faz parte de uma das peças publicitárias da marca Bauducco e representa a vinda da família para o Brasil, recentemente encenada, também, na novela das 18 horas da rede Globo, Joia Rara.

A promessa feita ao garoto foi cumprida, e a receita tradicional de família veio para o País naquele mesmo ano. Desde então, o produto foi replicado por outras marcas e se tornou uma das referências natalinas. De acordo com a Nielsen, foram vendidos 26.333,3 quilos do produto entre outubro de 2012 e janeiro de 2013, o que equivale a R$ 476.563,10.

Mais de sessenta anos depois, o sobrenome da família que trouxe a receita ao Brasil se tornou um dos mais conhecidos no final do ano (e na Páscoa também, com as colombas pascais) e prepara a entrada de sua divisão de varejo no franchising. A promessa é manter o clima natalino durante todo o ano na Casa Bauducco, que oferece produtos próprios e diferentes dos que são comercializados no varejo multimarca. O cliente encontra muffins, focacchias, croassaints e outras iguarias que complementam o livro de receitas do senhor Bauducco.

O momento de consolidação do consumo, com clientes que exigem produtos cada vez melhores, e experiências diferenciadas, foi o que motivou a empreitada, de acordo com o diretor da Casa Bauducco, Paulo Cardamone. “Queremos trazer o nosso consumidor para dentro desse ambiente que desenvolvemos na propaganda, ter uma ligação de consumo mais viva, próxima ao espírito da marca e dos produtos que ela faz”.

A loja

O espaço possui representação da cozinha do senhor Bauducco (aquelas retratadas nas campanhas publicitárias), com tijolos e madeira na estrutura e mesas antigas de madeira. O intuito é atrair o público Premium, que demanda uma escala menor. “A marca Casa Bauducco é diferente de outras lojas, muito mais artesanal. A ideia surgiu para ser um ponto de contato com o consumidor”, explica Cardamone.

Mesmo tentando fugir do tradicional, o produto de maior destaque nas Casas Bauducco, segundo o executivo, é o panetone em fatias grelhadas com canela e açúcar, acompanhado de um café. “Esses são os grandes geradores de tráfego nas lojas. Encontramos uma forma de utilizar o nosso produto principal e revitalizar o consumo durante todo o ano”.

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Atualmente existem cinco unidades próprias da Casa Bauducco em São Paulo. Ainda em 2014, a nova ala internacional do aeroporto de Guarulhos e o Shopping Pátio Paulista também receberão unidades.

A entrada no modelo de franquias é considerada pela marca o salto que levará os quitutes do senhor Bauducco mais longe. “A primeira experiência deve contar com entre cinco e dez lojas”. Até a metade do ano, a marca iniciará a experiência no mercado de franquias, com um novo modelo, desenhado por uma consultoria especializada, durante doze meses. Ainda não estão definidos os investimentos necessários para franquear a marca.