Introducion a la termodinamica
Por: lolrandam • 30/11/2016 • Resenha • 291 Palavras (2 Páginas) • 199 Visualizações
Objetivo:
Obtenção do sabão através da reação de hidrólise alcalina de gordura e realizar
teste de poder espumante e de insaturação.
Introdução:
DETERGENTES: Detergentes são todos os produtos que tem a finalidade de
limpar através da remoção das sujeiras.
A remoção de sujeira é uma preocupação ligada à higiene, saúde e estética
desde os tempos mais remotos. A água por si só é ineficiente para cumprir essa
função requerendo, portanto a participação agentes coadjuvantes.
O primeiro detergente descoberto foi o sabão que é o produto da hidrólise
alcalina de óleos e gorduras. A gordura animal mais utilizada é o sebo bovino e os óleos
vegetais são o babaçu, soja, palma algodão e outros.
Para entendermos corretamente a papel dos detergentes precisamos
compreender o que étensão superficial. No interior de um líquido as moléculas estão
sujeitas a forças de atração iguais em todas as direções, exercidas pelas moléculas
vizinhas. Entretanto na superfície, por não existirem moléculas do líquido sobre elas,
estão sujeitas a forças de atração não equilibradas o que resulta numa força em direção
ao interior do líquido.
A tensão superficial da água é a responsável pelo seu baixo poder humectante.
Os tensoativos (detergentes) possuindo uma extremidade polar, hidrofílica, interagem
com as moléculas de água, quebrando as suas atrações intermoleculares, reduzindo
a tensão superficial. Essa ação, exercida pelos tensoativos, além de ser a responsável
pelo maior umedecimento cumpre dois outros papeis fundamentais que são a
remoção e a dispersão da sujeira.
ÓLEOS E GORDURAS
Na dieta humana normal, de 25 a 50% da ingestão diária de calorias são
representadas pelas gorduras e óleos que se constituem na forma mais concentrada de
energia. O metabolismo de 1g de óleos ou gorduras produz~ 9,5 kcal o que significa o
dobro do obtido com carboidratos ou proteínas.
As gorduras e óleos vegetais e animais são misturas de glicerídeos que são
ésteres de ácidos graxos e glicerol. A estrutura dos ácidos pode variar o que
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