Base Química Do Corpo Humano

Base química do Corpo Humano

• Água

• Sais minerais

• Vitaminas

• Carboidratos

• Lipídeos

• Proteínas

• Ácidos nucléicos

Água

• Moléculas unidas por meio de pontes de hidrogênio

• Solvente universal

• Todas as reações químicas celulares ocorrem em meio aquoso

• Todos os agentes químicos contidos nas células estão dissolvidos em água

• Hidrofilia (hidro=água; philus=amigo)

• Hidrofobia (hidro=água; phobus=medo)

Sais Minerais

• Classificados de acordo com as quantidades presentes no corpo e necessárias a uma dieta equilibrada:

• Macrominerais: cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio, enxofre.

• Microminerais: ferro, zinco, cobre, flúor, cromo, selênio.

• Cálcio e fósforo: participam da manutenção e formação de ossos e dentes

• Cálcio: leite e derivados, vegetais verde escuros.

• Fósforo: leite e derivados, carnes, aves, peixes, cereais, legumes.

Vitaminas

• Substâncias necessárias em atividades metabólicas, mas que não são sintetizadas pelo organismo.

• Hidrossolúveis e Lipossolúveis.

• Avitaminose e Hipervitaminose.

• C: ácido ascórbico (frutas cítricas, verduras e legumes) – fraqueza, sangramento da mucosa intestinal e gengival.

• D: calciferol (origem vegetal a partir do ergosterol) e deidrocolesterol (origem animal a partir do colesterol) – laticínios, gema de ovo, vegetais ricos em óleos. Enfraquecimento de ossos em crianças e adultos.

Carboidratos

• Função energética

• Participam da composição química dos ácidos nucléicos

• Divididos em três grupos:

1. Monossacarídeos (açúcares simples – aproveitados imediatamente pelo organismo)

2. Dissacarídeos (solúveis em água, precisam ser quebrados para absorção – sacarose, lactose, maltose)

3. Polissacarídeos (insolúveis em água – glicogênio e amido)

Lipídeos

• Baixa solubilidade em água (dissolvidos em éter e álcool)

• Divididos em três grupos principais:

1. Triglicérides (gorduras e óleos – saturados e insaturados)