Extração De Lipidios

Universidade Estadual Do Maranhão

Centro De Ciências Exatas E Naturais – Cecen

Curso De Química Licenciatura

Disciplina: Quimica Dos Produtos Naturais

Prof.° Dr° Antonio Francisco F. De Vasconcelos

Alu Julielton Valois 1216122, Andreia Rodrigues 1216111, Hemilly De Abreu 1216133, Greicy Kelly 1216137, Fernanda Maria 1216108, Larissa Monteiro ......

Caracterizar a reação de saponificação de triacilglicerideos.

SÃO LUIS – MA

2014

INTRODUÇÃO:

Os lipídios são formados pela associação de um ácido graxo mais um álcool, geralmente o glicerol. O ácido graxo é um ácido orgânico que apresenta, pelo menos, 10 átomos de carbono em sua molécula. A exemplo do que ocorre com os carboidratos, a reação do glicerol com os ácidos graxos é de condensação, havendo liberação de moléculas de água. Como o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH na molécula), três ácidos graxos se ligam a ele, formando o triglicerídeo (Figura 1).

Figura 1. Formação do triglicerídeo.

Com relação aos ácidos graxos que participam de um triglicerídeo, esses são substâncias de cadeia longa. Em uma das extremidades de cada ácido graxo há uma porção ácida, seguida de uma longa cadeia formada por uma sequência de átomos de carbono ligados a átomos de hidrogênio .

Uma vez que óleos e gorduras são ésteres, eles sofrem reação de hidrólise ácida ou básica. A hidrólise ácida produzirá simplesmente o glicerol e os ácidos graxos constituintes. Já a hidrólise básica produzirá o glicerol e os sais desses ácidos graxos. Esses sais são o que chamamos de sabão (Figura 2) 2.

Figura 2. Reação de saponificação.

O uso de bases no processo (hidróxido de sódio ou potássio) fez com que a reação ficasse conhecida também como Hidrólise alcalina.

OBJETIVOS:

Objetivo geral

• Caracterizar a reação de saponificação de triacilglicerideos.

Objetivos específicos

• Produzir sabão de óleo de soja;

• Verificar o abaixamento da tensão superficial a precipitação de ácidos graxos, a precipitação de sabões de cálcio e a precipitação por excesso de eletrólitos.

MATERIAIS E REAGENTES:

Béquer de 500 mL;

04 Tubo de ensaio grande;

Estante para tubos de ensaio;

Pipeta volumétrica;

Pêra de borracha;

Aparelho de banho Maria

Balança analítica;

Capela;

Óleo vegetal;

Hidróxido de Potássio;

Etanol;

Ácido acético concentrado;

Cloreto de Cálcio;

Cloreto de Sódio;

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL:

• Pesaram-se 20