O conceito de dieta

4.1 Conceito de Diet.

Diet são alimentos que apresenta a ausência de determinado ingrediente em sua composição. É um termo inglês que significa dieta, regime, fazer dieta, alimentar-se seguindo um regime. Apresentam na sua composição quantidades insignificantes ou são totalmente isentos de algum nutriente. Os alimentos diet são indicados para pessoas que tenham restrição no consumo de algum ingrediente, como açúcar, gorduras, carboidratos, sódio e lactose.

Nem todos os produtos diet contêm poucas calorias, alguns produtos para diabéticos (sem açúcar) possuem uma maior quantidade de gordura para poder manter a textura e o sabor de um produto normal. Por exemplo: o chocolate.

Os produtos diet, industrializados, trazem na embalagem uma tabela nutricional (obrigatória) onde apresenta todos os ingredientes que compõem o alimento.

4.2 Surgimento.

Criados na década de 70, os produtos diet tornaram-se um mercado em expansão só 20 anos depois, quando surgiram os produtos light, criados pela indústria alimentícia para ter a imagem de saudável. Só para se ter uma ideia, em 2000 esses produtos movimentaram cerca de US$ 1,7 bilhão. Atualmente o valor anual supera os US$ 2,3 bilhões ao ano de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos Dietéticos (Abiad).

4.3 Indicações.

Os consumidores de produtos diet devem possuir condições metabólicas e fisiológicas específicas. Eles utilizam alimentos especialmente manipulados para eles, que não contenham ou alterem algum componente como, por exemplo, o açúcar para quem tem diabete e o sal para quem tem hipertensão.Nos últimos anos, vários refrigerantes tiveram seus rótulos alterados. O termo light substituiu o termo diet. Por exemplo, a Coca-Cola Diet teve seu nome substituído por Coca-Cola Zero. As bebidas ficaram mais saborosas por causa da mudança dos componentes edulcorantes que são as substâncias adoçantes.A fórmula continua sem açúcar, por isso mesmo com a alteração do nome, o refrigerante ainda pode ser considerado dietético. Todo produto diet deve ter indicado em seu rótulo a frase "Consumir preferencialmente sob orientação de nutricionista ou médico", pois é uma exigência da Anvisa. Além disto, um alerta é dado aos diabéticos se o alimento tiver frutose, glicose ou sacarose. Nestes casos, o produto deve ter o aviso "Contém fenilalanina", se for utilizado aspartame em sua composição