RELATÓRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA

Os resultados encontrados seguem na tabela abaixo:

Tabela1:Teor de compostos fenólicos totais em hortaliças cultivadas pelo sistema orgânico – valores expressos como equivalentes de ácido gálico EAG mg/ 100 g de amostra

Alface Beterraba Coentro Couve Pepino Pimentão Rúcula

Extrato metanólico 549 ±72 452 ± 41 874 ± 17 1207 ± 99 79 ± 27 497 ± 62 2266 ± 23

Extrato etanólico 105 ±14 841 ± 12 1 ± 0 344 ± 22 129 ± 3 226 ± 0 915 ± 12

Extrato aquoso 1476 ± 136 683 ± 19 1056 ± 2 1861 ± 99 154 ± 35 313 ± 41 1972 ± 46

Metodologia empregada

Materiais

Foram utilizados: liquidificador, liofilizador, ultrafreezer (-40 °C), balança analítica, agitador de tubos tipo vortex, centrífuga, banhomaria, espectrofotômetro e utensílios e vidrarias de uso geral em laboratório (béqueres, balões e pipetas volumétricos e tubos para centrífuga tipo falcon).

Os reagentes utilizados foram todos de grau analítico (metanol, etanol, carbonato de sódio, ácido fosfomolíbdico, ácido fosfórico e tungstato de sódio).

As amostras

As amostras foram coletadas em Conceição do Jacuípe – na fazendo Berimbau Orgânicos - e trazidas para Salvador em caixas isotérmicas refrigeradas. No laboratório passaram por higienização e foram trituradas no liquidificador com água na proporção 1:1. Em seguida, foram congeladas a -40 °C e liofilizadas a pressão negativa. O material liofilizado foi o utilizado para as determinações.

Determinação de compostos fenólicos totais

Preparo dos extratos

As hortaliças foram divididas em dois lotes; com cada um deles, foram preparados extratos metanólico, etanólico e aquoso.

Em tubos de centrífuga tipo falcon, foram pesados 0,15 g de cada lote de hortaliça e adicionado a este 10 mL do reagente que se pretendia fazer o extrato (metanol ou etanol ou água). Em seguida, cada tubo de cada extrato foi submetido a agitação por 5 minutos em agitador tipo vortex. Para se obter várias extrações e aumentar sua eficiência, adicionou-se por mais duas vezes 10 mL de reagente e, a cada adição, agitou-se por mais 5 minutos cada tubo até completar 30 mL de reagente e totalizar 15 minutos de agitação.

Quantificação de compostos fenólicos

A quantificação de compostos fenólicos foi realizada pelo método Folin-Ciocalteau, que envolve a redução do reagente pelos compostos fenólicos das amostras com concomitante formação de um complexo azul cuja intensidade aumenta linearmente a 760 nm, conforme descrito por SWAIN e HILLIS (1959).

A quantidade total de fenóis de cada extrato foi quantificada por meio de uma curva analítica preparada com ácido gálico e expresso como equivalentes de ácido gálico (EAG).

Para a reação colorimétrica, uma alíquota de 0,5 mL do sobrenadante de cada extrato foi adicionada de 2,5 mL de solução aquosa do reativo Folin-Ciocalteau a 10% e 2,0 mL de carbonato de sódio a 7,5% em balões volumétricos de 25 mL, os quais foram avolumados com água. Cada mistura foi incubada por 60 minutos em banhomaria a 50 °C e, posteriormente, a absorbância foi medida usando-se branco contendo metanol ou etanol ou água, reagente folin e carbonato de cálcio nas mesmas proporções.

Conclusão

O que se pode concluir até o momento é que o maior teor de compostos fenólicos foi encontrado nos extratos aquosos (com excessões para o extrato etanólico da beterraba e extratos