EXTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS BATATA
Por: flavinha_apf • 21/11/2018 • Trabalho acadêmico • 962 Palavras (4 Páginas) • 371 Visualizações
FSP – FACULDADE SÃO PAULO ROLIM DE MOURA - RO
DISCIPLINA
QUÍMICA APLICADA A SAÚDE |
PROFESSOR
UILES JESUS OLIVEIRA |
TÍTULO DA PRÁTICA
EXTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS: BATATA |
ACADEMICAS
ÁLYSSA DUANE DOS SANTOS LOPES | |
DÊBORA RENATA NAVARRO | |
FLÁVIA LARISSA MENDONÇA OLIVEIRA | |
REINALDO DOS SANTOS VILA COSTA | |
VINÍCIUS DO NASCIMENTO FOGAÇA |
ROLIM DE MOURA
10/11/2018
1.0 - INTRODUÇÃO
Os carboidratos são chamados de açúcares que é uma das principais fontes de energia do nosso organismo. O amido também é carboidrato, é uma reserva vegetal de energia. Com tudo, este experimento consiste em estudar os polissacarídeos, através do amido da batata e identifica-lo como carboidrato, através de reações. O amido, polissacarídeo é de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese e é a forma de carboidrato mais comum na alimentação humana, representando cerca de 90% dos carboidratos da dieta. Ele é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente diferentes: α-amilose e amilopectina. O amido é um alimento de reserva em plantas e um nutriente importante para os animais. Ele é uma mistura de glicanos que as plantas sintetizam como principal reserva de alimento, e está depositado no citoplasma das células de plantas como grânulos insolúveis. |
2.0 - OBJETIVO
Carboidratos são compostos conhecidos como açúcares, são compostos formados por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio. O amido é o principal carboidrato presente nos vegetais, nas plantas apresentam a função de reserva energética, para os animais servem especialmente como fonte de calorias necessária a sua dieta. Esta aula teve como objetivo a extração do amido da batata a observação no microscópio e a pesagem da massa da mesma |
3.0 - PROCEDIMENTO E EQUIPAMENTOS DE SEGURANÇA PARA REALIZAÇÃO DA TÉCNICA
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4.0 - MATERIAIS PARA A REALIZAÇÃO DA TÉCNICA
4.1 - PERMANENTE – EQUIPAMENTOS
QTD | UND. MED. | EQUIPAMENTO | FINALIDADE |
01 | UND. | Balança analítica de precisão | Aferição de massas |
01 | UND. | Microscópio | Visualizar a glicose |
01 | UND. | Ralador | Ralar a amostra |
01 | UND. | Peneira | Coar a amostra |
01 | UND. | Colher espátula de inox | Transferência de sólidos |
4.2 - PERMANENTES – VIDRARIAS
QTD | UND. MED. | VIDRARIA | FINALIDADE |
01 | UND. | Becker de 1000 ml | Preparo de solução |
02 | UND. | Bastão de vidro | Preparo de Solução |
01 | UND. | Vidro relógio | Para pesagem de amostra |
01 | UND. | Pisseta | Por água destilada |
01 | UND. | Lamina de vidro | Analise de amostra |
4.3 - CONSUMOS - INSUMOS
QTD | UND. MED. | INSUMO | FINALIDADE |
01 | UND. | Batata | Amostra |
01 | UND. | Água destilada | Aferição de volumes |
01 | UND. | Lugol | Titulação |
5.0 - PROCEDIMENTOS TÉCNICOS.
Calculo da analise: (P-M-A) Peso total: 132 Massa: 35 Amido: 15 Resultado: 82 ml OBS: Uma pessoa deve consumir de 8 a 10 gramas de amido por kilo. Amido: 15.6+14+14,0 Bruto: 142+14+14,0 445 = 148,3 Bruto 3 OBS: A cada 148,3 gramas de batata consegue-se extrair cerca de 14,5 gramas de glicose.
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- - LIMPEZAS DOS EQUIPAMENTOS
Balança analítica: Álcool etílico 92,8% e pano macio, passando com cuidado na parte lateral do vidro e na bandeja. |
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