CULTURA DA BATATA (Solanum Tuberosum)

CURSO : TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA

DISCIPLINA: OLERICULTURA

PROFESSOR: FÁBIO LUIS BEZERRA

CULTURA DA BATATA (Solanum tuberosum)

Centro de origem e distribuição

Região andina: quando os espanhóis dominaram a zona andina a batata era a base da alimentação dos povos americanos pré-colombianos;

Domesticação: ocorreu na América do Sul há mais de 8000 anos ð seleção de tipos livres de glicoalcalóides e, portanto, comestíveis;

Área provável de domesticação: planalto da Bolívia-Perú, perto do Lago Titicaca ð achados arqueológicos são escassos;

Distribuição: as espécies de batata distribuem-se por uma grande gama de habitats que vão desde o sul dos EUA até o sul do Chile. A maioria das espécies ocorre na América do Sul.

EXPANSÃO DO CONSUMO DA BATATA

Introdução na Europa: no século XVI (1573) a partir de portos da Colômbia ou do Panamá (Solanum tuberosum ssp. andigena); a quantidade de material introduzido não era representativa da variabilidade genética existente na América do Sul;

Descrição: O botânico L’Écluse autor da “História de plantas raras”, de 1601, apresentou a primeira descrição e ilustração da batata;

Mudança adaptativa: seleção para cultivo sob condições de dias longos ð capacidade de tuberização em dias longos e temperatura amena;

Início do cultivo e uso: mais de um século depois de sua introdução na Europa (1565 – Ilhas Canárias; 1573 na Espanha continental) era apenas uma mera curiosidade. Os irlandeses foram os primeiros europeus a reconhecer o valor alimentício da batata;

Fome irlandesa da batata: alimento básico da Irlanda no século XIX. Em 1845 e 46 ocorreu severa incidência de requeima (Phytophtora infestans) e destruição das lavouras que contribuiu para a morte de mais de 2,5 milhões de pessoas pela fome e a imigração em massa para os EUA;

Introdução nos EUA: por volta de 1620 e só passou a ser alimento importante a partir do século XX;

Introdução no Brasil: final do século XIX era explorada por imigrantes espanhóis e portugueses sendo cultivada em hortas até o início do século XX;

Cultivo comercial: Monte-Mor e Divinolândia foram os locais onde começou o cultivo em larga escala em SP. Cultivo expandiu-se a partir de 1920.

CARACTERÍSTICAS VARIETAIS E USO CULINÁRIO DAS PRINCIPAIS CULTIVARES DE BATATA EM CULTIVO NO BRASIL, 2005

Cultivar Teor de MS Características Uso culinário

Agata Muito baixo Tubérculo grande, oval, olhos superficiais, pele amarelada e lisa, polpa amarelo-claro; maturação precoce Cozida e assada

Monalisa Baixo Tubérculo oval-alongado, pele amarela e lisa, polpa amarelo-claro, olhos superficiais; maturação precoce Cozida e assada

Mondial Baixo-médio Tubérculo oval-alongado, casca amarela, polpa amarelo-clara, olhos superficiais; maturação tardia Cozida e assada

Asterix Alto Tubérculo grande, oval-alongado, olhos superficiais, pele vermelha, áspera, polpa amarelo-claro; maturação meio-tardia Cozida e fritas (chips, palito e palha)

Bintje Alto Tubérculo alongado, pele amarela, geralmente lisa, olhos superficiais, polpa amarelo-clara; maturação meio-tardia Cozida e fritas (chips, palito e palha)

Atlantic Muito alto Tubérculo médio, oval-arredondado, pele esbranquiçada, meio-áspera, olhos meio-profundos, polpa branca; maturação meio-tardia Rodelas fritas (chips) e batata palha

ESTÁDIOS FENOLÓGICOS OU DE DESENVOLVIMENTO DA BATATEIRA

• O conhecimento de fatores fisiológicos que afetam o comportamento da cultura da batata em condições subótimas de cultivo contribui para o sucesso dessa atividade;

• Em condições naturais, a batata é uma planta PERENE que sobrevive de um ano para o outro no solo como tubérculo; quando sob cultivo, comporta-se como uma planta ANUAL e apresenta diferentes exigências e respostas fisiológicas nas fases de seu desenvolvimento;

• O conhecimento da fenologia da planta, com os eventos relevantes e às exigências em cada uma das fases de seu desenvolvimento, permitirá orientar com eficiência as práticas de manejo da cultura.

• Estádio I

– Período relativamente curto, vai do plantio do tubérculo-semente, em início de brotação, à emergência das hastes (dura 10 dias);

– Fonte de energia provém do tubérculo-mãe;

– Fotossíntese não ativa;

– Período muito delicado para o crescimento e a produção da planta.

• Estádio II - Crescimento vegetativo

– As hastes (caules) e as folhas se desenvolvem sobre o solo;

– Fotossíntese é iniciada;

– As reservas do turbérculo-mãe continuam a ser usadas para crescimento e formação de raízes e hastes (até 30 dias);

– Ao final dessa fase, efetua-se a adubação de cobertura e posteriormente a AMONTOA.

• Depende da:

• Cultivar;

• Época de plantio;

• Temperatura do solo;

• Condições climáticas;

• Idade fisiológica da batata-semente.

º Estádio III – início da tuberização

Deve-se à ação do equilíbrio hormonal endógeno, sendo muito influenciado por:

- Temperatura

- Cultivar

- Idade fisiológica da batata-semente

- Fotoperíodo

- Umidade

- Disponibilidade de nutrientes