A ANÁLISE DE AÇUCARES REDUTORES - PADRONIZAÇÃO

UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VEELLANO - UNIFENAS

ANA LAURA SOARES SOUSA

ANA PAULA KAIZER

CAMILA CABRAL DALDEGAN

MARIA EDUARDA ALVES DO NASCIMENTO

MARÍLIA BENTO GOMES

ANÁLISE DE AÇUCARES REDUTORES - PADRONIZAÇÃO

Biomedicina

                                                                                                                                                   

                                                               Profa. Dra. Kamilla Monteiro dos Santos Dias

2021

INTRODUÇÃO

Um açúcar redutor é qualquer açúcar que em solução básica apresenta um grupo carbonílico livre aldeído (derivado de uma aldose). Sua capacidade de redução se dá pela presença de um grupo aldeído ou cetona livre.

A reação de Fehling é utilizada para determinar açucares redutores e, ao reagir com monossacarídeos tornam-se esverdeados e ao reagir com dissacarídeos tornam-se avermelhados. Por meio de análise quantitativa é possível determinar a presença de glicose em determinada substância e sua concentração.

OBJETIVOS

Identificação de açucares redutores pela reação de Fehling

MATERIAIS E MÉTODOS

• Sulfato de cobre
• Tartarato duplo de sódio e potássio alcalino
• Glicose
• Azul de metileno
• Erlenmeyer
• Pipeta
• Pera de sucção
• Bureta
• Béquer
• Água destilada

RESULTADOS E DISCUSSÕES

C= m/v

C= 0,5/100

C= 0,005 g/ml (a cada ml de glicose gastei 0,005 g/ml)

Gastos 6 ml de glicose a 0,005 g/ml

6 x 0,005= 0,03g de açúcar redutor

Amostra

10ml ---- 0,03

250ml --- x

X= 0,75g

20g --- 100%

0,75g --- x

X= 3,75%

Os açucares redutores possuem grupos aldeídos e cetonas livres na sua estrutura, podendo assim sofrer reação de oxidação. Os açucares redutores possuem grupos aldeídos e cetonas livres na sua estrutura, podendo assim sofrer reação de oxidação. A coloração notada foi em tom de marrom.

CONCLUSÃO

Depois do experimento realizado podemos ver o tamanho da importância dessas estruturas na vida de todos os seres vivos, e compreender como elas reagem é fundamental para entender como funcionam no nosso organismo

REFERÊNCIAS

https://www.studocu.com/pt-br/document/universidade-federal-de-sao-carlos/bioquimica/relatorio-sobre-acucares-redutores/4583127