RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD 2021

[pic 1]	RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD	AULA ____
DATA: ______/______/______

VERSÃO:01

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – Aula 1

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: FABIANO LUCAS DA SILVA	MATRÍCULA: 01533527
CURSO: BIOMEDICINA	POLO: GRAÇAS/RECIFE
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): RENATA CRISTINA

 

TEMA DE AULA: ATIVIDADE CATALÍTICA DA AMILASE SALIVAR

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

A amilase salivar ou ptialina é uma enzima que é produzida nas glândulas salivares e localizada dentro da cavidade oral, com a função de degradar carboidratos, em especial o amido. Por sua vez, o amido é um polissacarídeo que atua como reservatório energético das plantas.

Dentro das informações apontadas sobre a amilase salivar e o amido, foi realizada a identificação catalítica do amido a partir de duas técnicas:

1. Hidrólise química => realizada a partir de uma solução de ácido clorídrico
2. Hidrólise enzimática => realizada a partir da amilase salivar

Procedimento da hidrólise química:

1. Em um primeiro momento, utilizou-se o balão volumétrico tampado para homogeneizar a solução de amido 1%;
2. Mediu-se 30 ml de solução de amido 1% na proveta e em seguida transferiu para o Erlenmeyer;
3. Realizou a sucção de 3ml do ácido clorídrico (HCL) através da pera de borracha, adicionando na solução;
4. Adicionou 5 ml de água em cada tudo de ensaio;
5. No segundo momento, utilizou a solução do Erlenmeyer e transferiu para 3 tubos de ensaios, na quantidade de 5ml para cada.

Procedimento da hidrólise enzimática:

1. Mediu-se 30 ml de solução de amido 1% na proveta e em seguida transferiu para o Erlenmeyer;
2. Realizou a sucção de 3ml da enzima amilase salivar em um Becker através da pera de borracha, adicionando na solução;
3. Adicionou 5 ml de água em cada tudo de ensaio;
4. utilizou a solução do Erlenmeyer e transferiu para 3 tubos de ensaios, na quantidade de 5ml para cada.

Posteriormente, as amostras foram homogeneizadas e observadas da seguinte forma:

• Os tubos AE1 e AA1 ficaram 1 minuto no banho de gelo;
• Os tubos AE2 e AA2 foram submetidos a 10 minutos no banho maria e em seguida no banho de gelo;
• Os tubos AE3 e AA3 foram submetidos a 20 minutos no banho maria e em seguida no banho de gelo.

Ao fim do banho de gelo de cada um dos pares de tubos, foi adicionado à solução de lugol 2%, a 5 gotas cada tubo.

1. Materiais utilizados:

Os materiais e reagentes utilizados no experimento foram os seguintes:

• Amilase salivar;
• Ácido clorídrico;
• Amido 1%;
• Lugol 2%;
• 6 tubos de ensaio, sendo: 3 utilizados para hidrólise enzimática (AE1, AE2, AE3) e 3 utilizados para a hidrólise química (AA1, AA2, AA3);
• Becker;
• Pipeta graduada;
• Proveta;
• Pera de borracha;
• Erlenmeyer;
• Balão volumétrico;
• Banho de gelo;
• Banho maria.

3. Responda as Perguntas:

1. Qual a composição do amido?

O amido é um polissacarídeo de origem vegetal, sendo como principal fonte de reserva energética das plantas. Segundo Mizukami et al (1999) o amido só é constituído de resíduos de α-D-glicose que tem como grânulos duas macromoléculas, amilose e amilopectina.

1. Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise química do amido.

• Tubo de ensaio 1: O tubo 1 apresentou uma coloração esverdeada, ocorrendo a interação química do reagente, resultando na degradação do amido;
• Tubo de ensaio 2 e 3: Os tubos 2 e 3 apresentaram uma coloração escura, não ocorreu a atividade química do reagente. Desta forma não houve a degradação do amido.

1. Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da hidrólise química do amido?        

 

O objetivo da utilização de HCL é para a obtenção do meio ácido. Os ácidos possuem capacidade de degradar ligações glicosídicas (ligação que forma o amido) e consequentemente, ocorre a quebra da amilase. Vale salientar que as enzimas são proteínas e que existe fatores que de acordo com o ambiente, ocasiona na desnaturação das proteínas; fatores como pH, temperatura e substratos, podem alterar uma reação catalítica. Desta forma, foram utilizados o banho maria e o resfriamento com o objetivo de observar se as mudanças de temperatura afetariam as reações catalíticas dos reagentes do método químico e enzimático.

1. Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da amilose.

A reação do iodo com as moléculas do amido prove em uma coloração azulada, obtida através da interação com a   cadeia   de   amilose que possui uma estrutura   helicoidal. Já na amilopectina a interação é menor, pois essa cadeia possui muitos ramos.  A cor mudará conforme ao teste da atividade enzimática que determina o tempo da hidrolise do experimento. Isso   ocorre   porque   a   maltobiose   é   um   hidrolisado   e   reage negativamente com o iodo.

E) Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise enzimática do amido.