Aula Pratica Bioquimica EAD Uninassau

[pic 1]	RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD	AULA 01
DATA: 21/08/2021

VERSÃO:01

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – Aula 1

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: JORGE MARCELO MENEZES DA SILVA	MATRÍCULA: 01406663
CURSO: NUTRIÇÃO	POLO: BRASÍLIA
PROFESSORA: Rosilma Oliveira

TEMA DE AULA: ATIVIDADE CATALÍTICA DA AMILASE SALIVAR

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

A amilase salivar ou ptialina trata-se de uma hidrolase cuja função é degradar os carboidratos, em especial o amido. O amido começa a ser digerido na boca por ação da enzima α-amilase salivar (ptialina), que hidrolisa as ligações das cadeias do amido, dando origem à glicose, maltose e oligossacarídeos. A α-amilase salivar, é produzida nas glândulas salivares (cavidade bucal) e responsável para o início da degradação dos carboidratos, catalisando a hidrólise das ligações da cadeia glicosídica do polissacarídeo amido. Nessa aula prática utilizamos uma técnica enzimática e uma técnica química, onde a hidrólise enzimática foi utilizado saliva e na hidrólise química foi utilizado ácido cloridríco.

2. Materiais utilizados.

Amilase salivar (saliva);

Ácido Clorídrico;

Lugol 2%;

Ssolução de amido 1%;

Água destilada;

Banho Maria;

Banho de Gelo;

Tubos de ensaio;

Tubos de ensaio Becker;

Pipetas de vidro;

Pêra de borraca; e

EPI (jaleco e máscara)

3. Responda as Perguntas:

A) Qual a composição do amido?

Resposta: 

É um polissacarídeo de reserva das plantas (definição da professora na aula)

Fonte:

https://brasilescola.uol.com.br/quimica/amido.htm

O amido é um polissacarídeo formado pela união de moléculas de α-glicose da amilose e da amilopectina, sendo armazenado em diferentes órgãos vegetais.

B) Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise química do amido.

Resposta: 

No tubo 1, após a retirada do banho de gelo e adição do lugol 2%, a solução apresentou coloração esverdeada após a reação do iodo com o amido, evidenciando assim que o banho de gelo não interferiu na degradação do amido

No tubo 2, após a retirada do banho-maria de 10 minutos e resfriado no banho de gelo e adição do lugol 2%, a solução apresentou coloração verde-escuro, após a reação do iodo com o amido, evidenciando assim que o banho de gelo não interferiu na degradação do amido

No tubo 2, após a retirada do banho-maria de 20 minutos e resfriado no banho de gelo e adição do lugol 2%, a solução apresentou coloração verde-escuro, após a reação do iodo com o amido, evidenciando assim que o banho de gelo não interferiu na degradação do amido

C) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da hidrólise química do amido?

Resposta:
Verificar se com essas mudanças afetam a reação catalítica/hidrólise das enzimas, haja vista que sendo as enzimas proteínas, as mesmas tendem a se desnaturar de acordo com essas alterações.