A NUTRIÇÃO FUNCIONAL E FITOTERAPIA
Por: Jenifer Costa • 8/4/2022 • Trabalho acadêmico • 307 Palavras (2 Páginas) • 153 Visualizações
Alimento funcional utilizado na pesquisa: Abóbora
Propriedade: Possui Betacaroteno, precursor da Vitamina A e agente Antioxidante.
Quantidade recomendada:
Ingestão diária recomendada para adultos
Homem: 900mg
Mulher: 700mg
Preparação culinária: Bolinho de abóbora
Receita:
-150g de abóbora
-80g de parmesão ralado
-100g de farinha de trigo
-2 ovos
-¹/² Colher de sopa de fermento em pó
-Tempero a gosto
Modo de Preparo - Bolinho de Abóbora
Numa tigela, coloque 150 gramas de abóbora com casca ralada no ralo fino, 80 gramas de queijo parmesão ralado no ralo fino, 100 gramas de farinha de trigo, dois ovos, sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto, cebolinha e salsinha picadinhas a gosto, meia colher de sopa de fermento em pó e misture bem até formar uma massa homogênea.
Pegue porções da massa com uma colher de sopa, formato de uma bola de futebol americano e frite em óleo não muito quente por 5 minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Rende 10 porções.
Quantidade estimada do composto funcional por porção:
Quanto atinge em % da recomendação diária
Pesquisa cientifica:
O betacaroteno (β-caroteno) é um dos principais carotenoides encontrados na natureza, é um tipo de pigmento acumulado no organismo através da alimentação.
Possuem propriedades benéficas à saúde como atividade pró-vitamina A.
O organismo humano não é capaz de sintetizar vitaminas, sendo necessário obtê-las por fontes exógenas, a vitamina A sendo uma delas pode ser adquirida pela ingestão de alimentos de origem animal e vegetais como, cenoura, espinafre, abobora exemplos de alimentos com grande concentração de carotenoides que dão origem a vitamina A, que por sua vez após ser convertida no intestino e absorvida age na proteção do organismo contra estresse oxidativo, funcionamento da visão e do sistema imune e no desenvolvimento embrionário.
Referência bibliográfica:
Mesquita, S. S.; Teixeira, C. M. L. L.; Servulo, E. F. C. Carotenoides: Propriedades, Aplicações e Mercado. Revista Virtual de Química. Rio de Janeiro-RJ, Brasil.. Vol 9, No 2.672-688. Abril de 2017
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