Bioquímica

[pic 1]	NUTRIÇÃO	Componente Curricular BIOQUÍMICA I
Bimestre 1º	Período 2º	Turmas Única	Turno NOITE	Data 07.08.23	Tipo EXERCÍCIO 1
Professor: Cláudio Márcio do Amaral Souza
Discente:	Matrícula:

QUESTÕES

01 – 1-Em um pH igual ao ponto isoelétrico da alanina, a carga líquida da alanina é zero. Duas estruturas podem ser desenhadas com uma carga líquida de zero, mas a forma predominante da alanina no seu PI é a zwiteriônica. Pergunta-se:

a) Por que a alanina é predominantemente zwiteriônica em vez de completamente sem carga?

b) Que fração da alanina está na sua forma completamente não carregada em seu PI?

[pic 2]

02 - 2-Uma solução de 100 ml de glicina 0,1 M em pH 1,72 foi titulada com uma solução de NaOH 2 M. O pH foi monitorado e os resultados foram colocados em um gráfico, como mostrado

abaixo. Os pontos chaves na titulação estão mostrados de I a V. Para cada afirmativa, identifique o ponto chave apropriado na titulação e justifique sua resposta.

1. A glicina está presente predominantemente como espécie +H3N-CH2-COOH

1. A carga líquida da glicina é zero
2. A espécie predominante é +NH3-CH2-COO-
3. A carga líquida média da glicina é -1
4. Esse é o ponto isoelétrico

[pic 3]

03 - Cada grupo ionizável de um AA pode existir em um de dois estados, carregado ou neutro. A carga elétrica do grupo funcional é determinada pela relação entre seu pKa e o pH da solução. Em relação a aspargina que apresenta 3 grupos funcionais ionizáveis,

responda:

a) Desenhe a estrutura do estado de ionização predominante nos pH 1, 4, 8 e 12.

b) Qual a carga líquida da aspargina em pH 1, 4, 8 e 12?

c) Para cada um dos pH, a aspargina migrará para o anodo (+) ou catodo (-) quando colocada em um campo elétrico?

“UGB: Compromisso com a Transformação Social”

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