Manual pi descritivo

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC

Águas de São Pedro

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

PROJETO INTERDISCIPLINAR I

Manual de orientação para professores e alunos

1º. Período Matutino

Águas de São Pedro

2º Semestre/ 2015

---

1. Projeto Integrador I (PI I)

O Projeto Integrador do 1º período consiste na elaboração de uma dissertação em grupo a partir de um tema central. Para o desenvolvimento deste trabalho serão mobilizadas as bases teóricas das disciplinas deste semestre.

1. Objetivo Geral: Proporcionar a interdisciplinaridade entre todos os temas/assuntos/bases abordados durante o semestre, utilizando contextos do mercado de Serviços de Alimentação. Desenvolver nos alunos as marcas formativas: domínio técnico-científico, visão crítica, atitude empreendedora, atitude sustentável e atitude colaborativa. 
2. Objetivos Específicos:

1. Estimular o aluno a realizar trabalhos baseados em pesquisa de fontes bibliográficas, web, entrevistas, questionários, entre outras, possibilitando a elaboração de textos em acordo com as normas da ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas).
2. Fundamentar a importância de elaboração de projetos acadêmicos, com base em diversos conhecimentos.
3. Sensibilizar os alunos para o conhecimento dos serviços de alimentação, conscientizando-os a respeito da importância dos mesmos para a atuação no mercado de trabalho.
4. Observar as possibilidades de desenvolvimento e aplicação dos diversos conhecimentos, estabelecendo-se relação entre o saber acadêmico e a realidade de mercado.

1. Orientação do Projeto Integrador I

O PI I é coordenado, neste semestre, pela profª Roseli Leandro da Silva ([e-mail]), que será responsável pela condução das atividades desenvolvidas pelos grupos e os auxiliará metodologicamente no desenvolvimento do projeto, em aulas presenciais e, se necessário, à distância ou em reuniões extraclasse previamente agendadas. No decorrer do desenvolvimento do projeto, os demais docentes do período serão consultados, de acordo com as necessidades de cada grupo. Segue relação das disciplinas e professores do período até a finalização do projeto em 06/10. (obs.: após esta data os alunos iniciam as disciplinas de habilidades).

Disciplina	Sigla	Docente
Pesquisa, Tecnologia e Sociedade	PTS	Roseli Leandro
Ciência dos Alimentos	CIA	Laura Carr
Higiene Alimentar	HIG	Laura Carr
Tipologia de Serviços de Alimentação	TIP	Klaus  Vidrik
História da Gastronomia	HIST	Sandro Dias
Projeto Integrador I: Os serviços de alimentação e as possibilidades de atuação.	PII	Roseli Leandro

1. Orientações para o Desenvolvimento do Trabalho

1. Tema Central: Os serviços de alimentação e as possibilidades de atuação.
2. Delimitação do tema/ elemento norteador:

Os grupos deverão delimitar o tema, especificando em que tópico aprofundará sua pesquisa.

1. Desenvolvimento do projeto: Os grupos serão orientados no desenvolvimento da pesquisa a partir da delimitação do tema e organização do projeto.
2. Conteúdo do trabalho escrito: O trabalho terá início com uma pesquisa sobre alimentos e alimentação, com base nesta pesquisa e nas aulas teóricas de Ciência dos Alimentos e Higiene Alimentar, onde os alunos elaborarão um primeiro relatório. Segue-se o mesmo procedimento para as fases posteriores que se basearão nas disciplinas de História da Gastronomia e Tipologia de Serviços de Alimentação. A disciplina PTS orientará quanto aos procedimentos metodológicos e estruturais da pesquisa. Complementa a pesquisa um estudo de caso de um tipo de serviço em alimentação escolhido pelo grupo, que deverá realizar visita técnica no estabelecimento definido.
3. Apresentação oral: O grupo deverá realizar a apresentação oral de seu projeto. O tempo previsto para a apresentação oral será de 20 minutos.

1. Agenda

As atividades e prazos de entrega das etapas do trabalho estão definidos no cronograma a seguir:

DATA	DESCRIÇÃO
04/08	Apresentação da disciplina: objetivos, ferramentas, metodologia e cronograma das atividades; divisão das duplas para a primeira atividade. Fase 1: 1ª atividade: pesquisar sobre alimentos e alimentação, em duplas (laboratório informática)
11/08	Contexto: base nas aulas teóricas de Ciência do Alimento e Higiene Alimentar. 2ª atividade: organizar material pesquisado, em quartetos (unir duas duplas de pesquisa)
18/08	Finalização fase 1: resumo escrito 1, apresentação oral e autoavaliação do processo da pesquisa.
25/08	Fase 2: 1ª atividade: pesquisar sobre a área da gastronomia e suas oportunidades, em duplas (laboratório de informática)
01/09	Contexto: base nas aulas teóricas de História da Gastronomia. 2ª atividade: organizar material pesquisado, em quartetos (unir duas duplas de pesquisa)
08/09	Finalização fase 2: resumo escrito 2, apresentação oral e autoavaliação do processo.
15/09	Fase 3: 1ª atividade: pesquisar sobre serviços de alimentação, em duplas (laboratório de informática)
22/09	Contexto: base nas aulas teóricas de Tipologia de Serviços de Alimentação. 2ª atividade: organizar material pesquisado, em quartetos (unir duas duplas de pesquisa); Visita técnica. Finalização da fase 3: resumo escrito 3, apresentação oral e autoavaliação do processo.
29/09	Formatação do projeto no contexto das aulas teóricas de PTS: escrita e apresentação oral final do projeto integrador e autoavaliação do processo da pesquisa.
06/10	Devolutiva e autoavaliação da aprendizagem.

Obs.: Este cronograma pode sofrer alguma alteração em decorrência da dinâmica do desenvolvimento dos trabalhos e do calendário Acadêmico ou das disponibilidades de datas e horários.

...