Relatório de Estagio em Nutrição

Parte I.

1. INTRODUÇÃO

           Eu, Daniela Deamo, portadora do R.A.:0000022127, graduanda do Curso de Nutrição – 8º semestre, Noturno, apresento aqui o Relatório de Estágio Supervisionado II em Unidade Produtora de Refeições (UPR), sob orientação do Professor Érica Gomes.

Esse relatório tem como objetivo, descrever e analisar, durante o período de Estágio uma UPR em todos os aspectos e comparando com a legislação vigente. A instituição de ensino é de âmbito municipal, denomina-se EPG Vereador Faustino Ramalho e está situada no bairro do Recreio São Jorge em Guarulhos.

 O estágio foi concluído no período de 27 de maio a 16 de julho 2013, 6 horas/dia.

1. DADOS GERAIS DA EMPRESA.

2.1. Nome: Prefeitura Municipal de Guarulhos – Secretaria de Educação.

DASE (Departamento de Alimentação e Suprimentos da Educação).

2.2. Endereço: Rua Claudino Barbosa nº 313, 3º andar, Macedo-Guarulhos,  Cep: 07130-040, telefone – 2475-7300.

2.3. Supervisor local: Marina Soares Koga, CRN 7092,Nutricionista RT.

2.4. Identificação do Estabelecimento de Ensino: EPG Vereador Faustino Ramalho, com sede na Av. Palmira Rossi s/n, no bairro do Recreio São Jorge, município de Guarulhos/SP, fone: 2492-3893. A EPG oferece como modalidade de ensino a Educação infantil com crianças de 0 a 5 anos.

A escola está em funcionamento desde 08 de Março de 2006, e abre diariamente das 7h às 19h, contando hoje com 742 alunos matriculados. A CMEI funciona em quatro períodos sendo das 7h às 11h, das 11h às 15h, das 15h às 19h. A creche das 8h às 18h, divididos em três períodos sendo Integral das 8h às 18h, parcial matutino das 8h às 13h, e parcial vespertino das 13h às 18h. A Unidade Escolar conta atualmente com a colaboração de 12 Professores de Educação Básica I, 45 Professores de Educação Infantil, 06 Auxiliares de Limpeza, 06 Cozinheiras e 04 Controladores de Acesso.

A Instituição encontra-se sob a administração de uma Diretora (Catarina de Jesus Clemente), uma Vice-Diretora (Maria Helena Cavalcante), dois Apoios Administrativos (Maria Dulce Ianni e Gisleusa Oliveira de Assis) e uma Coordenadora Pedagógica (Marcia Luiz Pedroso da Silva) na unidade.

2.5. Usuário/População Alvo:

a) Da Secretaria de Educação: Crianças matriculadas na rede pública municipal de ensino, desde a creche passando pelos estágios e ensino fundamental, assim como os jovens e adultos matriculados no EJA.

b) Da EPG: Crianças de 0 a 3  anos matriculadas na creche e de 4 a 6 anos matriculadas na Pré-Escola.

2.6. Principais Objetivos:

a) Da Secretaria da Educação: Fornecer educação de qualidade aos educandos matriculados nas escolas e que participam de projetos da prefeitura da cidade visando à melhoria das condições de vida da população.

b) Do DASE: O DASE (Departamento de alimentação e suprimentos da Educação) possui quatro divisões, são elas:

• DASE – Divisão Administrativa de Suprimentos da Educação.
• DTAE – Divisão Técnica de Alimentação Escolar (Nutrição).
• DAASE – Divisão Administrativa de Almoxarifado da Educação.
• DAAASE – Divisão Administrativa de Almoxarifado de Alimentação da Secretaria de Educação.

Objetivos do DASE:

• Fornecer alimentação saudável e equilibrada no aspecto nutricional aos alunos da rede municipal de ensino.
• Promover educação nutricional e segurança alimentar.
• Promover a permanência do aluno através dos programas de fornecimento de material escolar, uniformes, móveis, equipamentos e utensílios.
  

Objetivos da DTAE:

• Promover o programa Nacional de Alimentação Escolar.
• Proporcionar Segurança alimentar e Nutricional.
• Incentivar a prática de alimentação saudável nas escolas através de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que supram as necessidades nutricionais diárias dos alunos.
• Contribuir param o desenvolvimento, crescimento e aprendizagem dos educandos.

2.6.  Atividades desenvolvidas pela DTAE:

• Elaboração de cardápios seguindo as Diretrizes do PNAE
• Elaboração das especificações dos gêneros oferecidos na alimentação escolar, que serão encaminhados para aprovação e licitação onde será escolhido o fornecedor, para dessa forma promover a introdução de novos alimentos.
• Aplicação de teste de aceitabilidade de novos alimentos.
• Formação anual de cozinheiras.
• Desenvolvimento de Palestras e oficinas sobre alimentação saudável.
• Elaboração de projetos de formação educação nutricional para gestores, educadores e cozinheiros.
• Acompanhamento de estágio curricular.
• Planejamento das atividades de custo da alimentação escolar e contratos,
• Planejamento das estimativas de custo da alimentação escolar.
• Monitoramento do recebimento de gêneros adquiridos para a alimentação escolar em termos de quantidade e qualidade.
• Atendimento nutricional aos educandos através de nutricionistas da rede.
• Envio de gêneros alimentícios para as unidades escolares.

2.7. Recursos financeiros.

 

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), implantado em 1955, garante, por meio da transferência de recursos financeiros, a alimentação escolar dos alunos de toda a educação básica (educação infantil, ensino fundamental, ensino médio e educação de jovens e adultos) matriculados em escolas públicas e filantrópicas.

O objetivo do programa é atender as necessidades nutricionais dos alunos da rede publica contribuindo para o crescimento, desenvolvimento e rendimento escolar.

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