EXTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS BATATA

FSP – FACULDADE SÃO PAULO ROLIM DE MOURA - RO

DISCIPLINA

QUÍMICA APLICADA A SAÚDE

PROFESSOR

UILES JESUS OLIVEIRA

TÍTULO DA PRÁTICA

EXTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS: BATATA

ACADEMICAS

ÁLYSSA DUANE DOS SANTOS LOPES
DÊBORA RENATA  NAVARRO
FLÁVIA LARISSA MENDONÇA OLIVEIRA
REINALDO DOS SANTOS VILA COSTA
VINÍCIUS DO NASCIMENTO FOGAÇA

ROLIM DE MOURA

10/11/2018

1.0 - INTRODUÇÃO

Os carboidratos são chamados de açúcares que é uma das principais fontes de energia do nosso organismo. O amido também é carboidrato, é uma reserva vegetal de energia. Com tudo, este experimento consiste em estudar os polissacarídeos, através do amido da batata e identifica-lo como carboidrato, através de reações. O amido, polissacarídeo é de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese e é a forma de carboidrato mais comum na alimentação humana, representando cerca de 90% dos carboidratos da dieta. Ele é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente diferentes: α-amilose e amilopectina. O amido é um alimento de reserva em plantas e um nutriente importante para os animais. Ele é uma mistura de glicanos que as plantas sintetizam como principal reserva de alimento, e está depositado no citoplasma das células de plantas como grânulos insolúveis.

2.0 - OBJETIVO

Carboidratos são compostos conhecidos como açúcares, são compostos formados por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio. O amido é o principal carboidrato presente nos vegetais, nas plantas apresentam a função de reserva energética, para os animais servem especialmente como fonte de calorias necessária a sua dieta. Esta aula teve como objetivo a extração do amido da batata a observação no microscópio e a pesagem da massa da mesma

3.0 - PROCEDIMENTO E EQUIPAMENTOS DE SEGURANÇA PARA REALIZAÇÃO DA TÉCNICA

Para a realização da prática o discente deverá estar utilizando todos os equipamentos de proteção individual, tais como: jalecos de manga longa, luvas descartáveis, touca e máscara de proteção, sapato fechado e calça, além dos técnicos checarem se os lava-olhos de emergência se encontram funcionando adequadamente e testarem o chuveiro de emergência.

4.0 - MATERIAIS PARA A REALIZAÇÃO DA TÉCNICA

4.1 - PERMANENTE – EQUIPAMENTOS

QTD	UND. MED.	EQUIPAMENTO	FINALIDADE
01	UND.	Balança analítica de precisão	Aferição de massas
01	UND.	Microscópio	Visualizar a glicose
01	UND.	Ralador	Ralar a amostra
01	UND.	Peneira	Coar a amostra
01	UND.	Colher espátula de inox	Transferência de sólidos

4.2 - PERMANENTES – VIDRARIAS

QTD	UND. MED.	VIDRARIA	FINALIDADE
01	UND.	Becker de 1000 ml	Preparo de solução
02	UND.	Bastão de vidro	Preparo de Solução
01	UND.	Vidro relógio	Para pesagem de amostra
01	UND.	Pisseta	Por água destilada
01	UND.	Lamina de vidro	Analise de amostra

4.3 - CONSUMOS - INSUMOS

QTD	UND. MED.	INSUMO	FINALIDADE
01	UND.	Batata	Amostra
01	UND.	Água destilada	Aferição de volumes
01	UND.	Lugol	Titulação

5.0 - PROCEDIMENTOS TÉCNICOS.

– Pesar a batata integral (peso encontrado 132 gramas) – Ralar a batata dentro do Becker de 1000ml com o auxilio de um ralador; – Retirar o excesso de batata que ficou afixada junto ao ralador com auxilio de água destilada; – Com auxilio de uma peneira coar a batata para separar o liquido da parte sólida (amido da batata), o restante do produto que ficou na peneira deverá ser comprimido com as mãos para retirar completamente o excesso de água. Após o procedimento pesar a massa obtida (peso da massa 35 gramas); – O líquido restante que ficou no Becker deverá ficar em repouso por um período de 5 minutos para que o amido ali presente permaneça fixado no fundo do Becker e o liquido permaneça na superfície; – Após o repouso de 5 minutos descarte o liquido que se formou no Becker e coletar o amido fixado no fundo do Becker transportado-o para o vidro relógio que deverá ser pesado na balança de precisão (peso do amido coletado 15,6 gramas); – Após o procedimento de pesagem recolher uma pequena amostra do amido para analise no microscópio utilizando uma lamina de vidro, para visualização da glicose ali presente; – Adicione uma gota de lugol na lamina e coloque no microscópio. Calculo da analise: (P-M-A) Peso total: 132 Massa: 35 Amido: 15 Resultado: 82 ml OBS: Uma pessoa deve consumir de 8 a 10 gramas de amido por kilo. Amido: 15.6+14+14,0 Bruto: 142+14+14,0                  445 = 148,3 Bruto                    3 OBS: A cada 148,3 gramas de batata consegue-se extrair cerca de 14,5 gramas de glicose.

1. - LIMPEZAS DOS EQUIPAMENTOS

Balança analítica: Álcool etílico 92,8% e pano macio, passando com cuidado na parte lateral do vidro e na bandeja.

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