Fibras Naturais Na Alimentação

A IMPORTÂNCIA DAS FIBRAS NATURAIS NA ALIMENTAÇÃO

Alcides Bontempo

Alcides Bontempo é hoje um dos mais famosos pes¬quisadores no campo da alimentação orgânica.

Depois de ter criado uma clínica em São Paulo e ter sido o fundador e primeiro presidente da Associação Macrobiótica de São Paulo, lançou-se em busca de mais conhecimentos, e para tanto viajou para os Estados Uni¬dos onde manteve contato com Jacques de Langre, para troca de conhecimentos. Em Los Angeles observou todas as atividades alternativas, alimentação natural, orgânica, onde recebeu e forneceu ensinamentos, e se aprimorou ainda mais.

Viajou para a Europa a propósito de conhecer as ati¬vidades ali exercidas. De regresso, iniciou no Rio de Janeiro a criação de um sítio para adubação e plantação orgânica, hoje em pleno desenvolvimento, e estabeleceu uma loja no centro de Copacabana, para fornecimento de produtos, livros, refeições e orientação.

Hoje dedica-se a pesquisas de algas marinhas-brasileiras, já tendo desenvolvido grandes estudos no setor.

Como escritor e pesquisador, já lançou: Receitas Macrobióticas e O Que Você Precisa Saber Sobre Nutri¬ção e Sobremesas Naturais. Em preparação para lança¬mento próximo: Como Substituir as Proteínas Animais por Proteínas Vegetais, A Combinação Química dos Elementos e A Macrobiótica Brasileira, com receitas inéditas.

Índice

Apresentação 9

Introdução 11

O que é a Fibra 13

A importância dos grãos integrais......... 15

O trigo 15

O arroz 18

Legumes e Verduras 19

Frutas 20

Como introduzir Fibras na sua Dieta...... 21

Lista parcial de Alimentos com Fibras Naturais....... 22

Tabela de Fibrogramas 23

Receitas da Cozinha Natural que mais contêm Fibras..... 31

Arroz integral......... 31

Arroz de Forno 31

Berinjela Assada 32

Berinjela Recheada 32

Biscoitos de Castanha-do-Pará......... 33

Bolo de Legumes 34

Bolo de Soja 35

Canapé de Soja 35

Cozido de Soja 36

Feijão de Soja Salgadinho 36

Glúten Integral 37

Jardineira 37

Leite de Soja .. 38

Lentilhas com Ameixa-Preta 38

Lentilhas enriquecidas 39

Maionese de Abacate 39

Maionese Básica . 40

Massa Básica para Torta 40

Massa de Tomate 41

Milho Verde ao Creme 41

Quibebe 42

Repolho em Conservas para Saladas...... 43

Salada de Grão-de-Bico 43

Salada de Macarrão Integral....... 44

Salada de Lentilhas 44

Salada Tropical .. 45

Suflê de Ricota 45

Sopa de Arroz Integral 46

Sopa de Aveia 46

Sopa de Farinha de Trigo Integral...... 47

Sopa de Hortaliças com Farelo de Trigo...... 47

Sopa de Couve-Flor 48

Panqueca de Trigo Integral 48

Pão de Aipim (Mandioca) 49

Pão Integral Comum 50

Pão de Mel Integral 50

Pão de Cebola 51

Pão de Trigo Integral 51

Pastéis Assados 52

Pão de Aveia 52

Patê de Feijão-Soja 53

Patê de Soja II 54

Nos dias de hoje, por toda parte, encontramos pessoas fa¬lando em "retornar" para uma estrutura sadia através da ali¬mentação natural.

Infelizmente, as pessoas têm feito uma alimentação fraca, carente, se considerarmos que os supermercados colocam nas prateleiras inúmeros alimentos que visam ao lucro e são na sua maioria desnecessários como os enlatados, o açúcar branco, o sal refinado, a farinha branca, o pão branco, o arroz branco polido, o pó para pudins, o pó para refrescos (totalmente químico), o macarrão instantâneo e muitos outros.

É possível se fazer uma dieta correta baseada em cereais integrais: pão integral, macarrão integral, legumes e verduras frescas, descobrindo, ao mesmo tempo, os benefícios de uma alimentação valiosa em nutrientes.

Alimentar-se sadiamente para bem nutrir o corpo é de grande importância. Médicos e pesquisadores já confirmam o valor das FIBRAS NATURAIS na alimentação. Elas propor¬cionam o bom funcionamento do organismo facilitando meca¬nicamente o percurso nos intestinos, aumentando o volume do bolo fecal e facilitando a sua marcha ao longo das vias que deve percorrer. Além disso, é evidente que juntamente com os bene¬fícios da regularidade, uma excelente dieta combate a obesida¬de e pode ajudar a combater doenças, bem como preveni-las.

O Autor

Introdução

A FIBRA NATURAL é a parte comumente retirada das frutas, legumes, verduras e de cereais como o trigo, o arroz e outros. É nesses últimos alimentos, no entanto, que podemos sentir mais notadamente sua falta, já que o pão, o arroz, etc, estão presentes cotidianamente