História da definição e funções da pirâmide alimentar
Resenha: História da definição e funções da pirâmide alimentar. Pesquise 862.000+ trabalhos acadêmicosPor: OLIVEIRAW • 24/9/2014 • Resenha • 1.704 Palavras (7 Páginas) • 378 Visualizações
A história da Pirâmide Alimentar Definições e Funções
O século passado, Atwater foi pioneiro na investigação nutricional e o primeiro a
desenvolver vários dos componentes necessários para a elaboração de guias
alimentares. Em 1894, ele publicou tabelas de composição de alimentos e padrões
dietéticos para a população norte-americana, dando início às bases científicas para
estabelecer relações entre a composição dos alimentos, consumo e saúde dos
indivíduos. A partir daí, foram propostos vários guias para diversos grupos
populacionais com diferentes formas de apresentação. O conteúdo destes também
foi modificado devido às novas concepções sobre alimentos, como por exemplo, o
consumo de gorduras e açúcares que é variável, conforme a população à qual se
destina o guia.Tem se procurado uma forma gráfica de distribuição dos alimentos
para uma melhor compreensão por parte da população, ou seja, fazer com que haja
o consumo de vários alimentos e em quantidade suficiente para que juntos
componham uma dieta adequada nutricional mente. Nos Estados Unidos, após
pesquisa para verificar qual forma gráfica era mais aceita pela população, observou-
se que a distribuição dos alimentos em forma de "roda" não surtia os resultados
esperados, pois inicialmente mostrava os alimentos divididos conforme função e
com a mesma área, possibilitando diferentes interpretações.
Nos Estados Unidos, após pesquisa para verificar qual forma gráfica era mais
aceita pela população, observou-se que a distribuição dos alimentos em forma
de "roda" não surtia os resultados esperados, pois inicialmente mostrava os
alimentos divididos conforme função e com a mesma área, possibilitando diferentes
interpretações. Além disto, trata-se de uma representação ultrapassada porque,
segundo os entrevistados, as informações já eram conhecidas .Foram testadas
várias formas de apresentar os alimentos: em pilhas, em utensílios (xícara, tigela,
prato), em carrinho de supermercado e, finalmente como pirâmide, que foi a adotada
pelo United States Department of Agriculture (USDA) em 1992.Descrevem que a
Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por
profissionais com objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando a
saúde global do indivíduo e a prevenção de doenças. Neste trabalho aborda-se
como colocar em prática os princípios da Pirâmide Alimentar, que é uma
representação gráfica facilitadora para a visualização dos alimentos assim como a
sua escolha nas refeições do dia .
A Pirâmide Alimentar norte-americana (Welsh et al., 1992b) é baseada em sete
pontos principais:
• Ingestão de uma dieta variada em alimentos;
• Manutenção do "peso ideal";
• Dieta pobre em gorduras, gorduras saturadas e colesterol;
• Dieta rica em vegetais, frutas, grãos e produtos derivados dos grãos;
• Açúcar com moderação;
• Sal e sódio com moderação,
• Bebidas alcoólicas com moderação.
Para o desenvolvimento de guias alimentares deve haver um processo de pesquisa
contendo: o diagnóstico da situação nutricional e dados epidemiológicos que
fundamentem as dietas, os objetivos, as metas nutricionais e um banco de dados
contendo a composição dos alimentos escolhidos.
Os guias alimentares devem:
• Promover e manter a saúde global do indivíduo com orientações direcionadas para
prevenção ou tratamento de qualquer doença;
• Ser baseados em pesquisas atualizadas;
• Ter uma visão global da dieta;
• Ser úteis para o público alvo;
• Encontrar uma forma realista de suprir as necessidades nutricionais utilizando-se
da dieta habitual de cada população;
• Ser práticos e, os nutrientes e energia adaptados segundo a idade, o sexo e a
atividade física,
• Ser dinâmicos, permitindo o máximo de flexibilidade para a escolha dos alimentos,
a fim de suprir as necessidades nutricionais do indivíduo
No Brasil, até a década de 1980, os "grupos de alimentos" atendiam aos objetivos
propostos nas tabelas de recomendação e a representação gráfica mais usual foi
sempre
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