L ácido lático

Produção de L(+) ácido lático pela nova estirpe termotolerante, Bacillus sp. arr4.

Luciana Fontes Coelho, Susan Michelz Beitel, Daiane Cristina Sass, Paulo Marcelo Avila Neto, Jonas Contiero

Universidade Estadual Paulista - Rio Claro – Brasil

O L(+) ácido lático é um ácido orgânico usado na produção de cosméticos, solventes orgânicos, acidulantes e flavorizantes, assim como na indústria de biopolímeros. O objetivo é obter elevadas concentrações de L(+) ácido lático pela otimização do meio de cultura, usando subprodutos da agroindústria, a partir do Bacillus sp. arr4 termotolerante. O meio de fermentação foi composto por açúcar cristal (100 g/L), pelos sais do meio GYP e por oito fontes de nitrogênio: extrato de levedura, autolisado de levedura (AL), água de maceração de milho, farinha da semente de algodão, farinha de amendoim, farinha de soja, meio GYP e ureia, na concentração de nitrogênio de 3,05 g/L. Para avaliar a influência do açúcar cristal, do AL, do K2HPO4 e da biotina, na produção de ácido lático, foi realizado um planejamento fatorial composto central. Todas as fermentações foram conduzidas em Erlenmeyer de 125 mL, contendo 20 mL do respectivo meio de cultura, a 50 °C e 100 rpm. Quando se comparou as fontes de nitrogênio, a melhor produção de L(+) ácido lático (85,00 g/L) foi obtida com o AL. Com relação aos resultados do planejamento experimental, observou-se que a maior produção de L(+) ácido lático, o maior rendimento, a maior produtividade, assim como o menor valor de açúcar residual, foi de 83,60 g/L, 0,87 g/g, 3,48 g/L e 3,53 g, respectivamente, a partir de 100 g/L de açúcar, 30 g/L de AL, 0 g/L de K2HPO4 e 1 g/L de biotina. Conclui-se que esse micro-organismo produz alta concentração de L(+) ácido lático a 50oC, a partir de subprodutos da agroindústria, com menor teor de açúcar residual, relevante para posterior purificação.

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