Modificação De Dieta

Modificação de Dieta

Uma dieta modificada é aquela que deve ser ajustada em relação às suas características físicas e

químicas, para que se obtenha uma alteração fisiológica no processo digestivo ou no funcionamento

geral do organismo do paciente.

A dieta é dividida em refeições:

• Desjejum: é a primeira refeição do dia. Ela é responsável pela quebra de nosso jejum do período

noturno.

• Colação: é o lanche da manhã servido entre o desjejum e o almoço.

• Almoço: é uma das principais refeições do dia. Tem a característica de ser no meio do dia e ter

grande aporte de nutrientes.

• Lanche da tarde: pequena refeição servida durante a tarde, entre o almoço e o jantar.

• Jantar: grande refeição servida no início da noite. Assim como o almoço, tem um grande aporte

de nutrientes.3

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Nutrição Aplicada à Enfermagem |Tema 4

• Ceia: é uma pequena refeição servida antes de o paciente dormir.

Podemos modificar as dietas hospitalares de diversos modos, mas geralmente são divididas em

seis critérios que podem ser associados ou não, dispostos a seguir:

• Sabor: a dieta pode ter um sabor mais acentuado para pessoas que perderam o paladar por causa

da idade ou de remédios, ou até mesmo um sabor mais suave para pacientes que estranham a

comida ou estão em processo de realimentação. Devemos evitar altas concentrações de sal e

açúcar na dieta; e, para intensificar o sabor, devemos utilizar especiarias como ervas.

• Temperatura: é um importante fator a ser considerado para a administração de dietas. A dieta

pode ter de ser servida em temperatura ambiente, quente ou até mesmo fria. Em geral, as

temperaturas extremas (muito quentes ou frias) diminuem o sabor dos alimentos, pois amortizam

a sensibilidade dos órgãos gustativos. A temperatura quente tende a saciar mais os pacientes

enquanto a fria tende a retardar a saciedade. Além disso, a motilidade do sistema digestório é

acelerada pelos alimentos quentes e retardada pelos alimentos frios.

• Volume: dependendo da capacidade gástrica do paciente, podemos oferecer dietas mais ou

menos volumosas. Caso as dietas