O Trecho Acima Reflete O Impacto Da Globalização Na Sociedade Atual. Sobre A Globalização, Assinale A Alternativa Incorreta: Escolher Uma Resposta.

Tema: Controle de qualidade em frigoríficos e a relação do bem estar animal na qualidade da carne.

Problema: Qual a relação entre bem estar animal com a qualidade da carne?

Objetivo Geral: Verificar as características das carcaças bovinas em diferentes situações.

Objetivos Específicos: Demonstrar que as diferentes situações e tratamentos de bovinos influenciam na qualidade da carne, interferindo no processo produtivo.

Justificativa:

O bem estar animal não é somente uma questão moral, pois tem-se observado que influencia também na qualidade da carne e, conseqüentemente, nos produtos dela originados.

Não se justifica o sofrimento do animal em momento algum, o que é de difícil entendimento para vários colaboradores do setor frigorífico. A conscientização é uma tarefa complicada, mas necessária para garantir a qualidade de todo processo.

Revisão de literatura:

A qualidade da carne e dos produtos de origem animal de forma geral depende não somente da escolha da raça, idade e condição sexual do animal que melhor atenda a produção, mas também de fatores extrínsecos aos animais, como manejo, transporte, instalações, temperatura e nutrição desses animais.

PARANHOS DA COSTA (2000), relatou que, nos últimos anos, o conceito bem-estar animal começou a ser implantado no cenário da produção animal, principalmente com a definição de protocolos de boas práticas de manejo. A princípio o propósito dessas ações era de cuidar do manejo com vistas a oferecer

Na cadeia produtiva buscamos o bem estar animal não somente por causa das exigências e leis impostas, mas também para reduzir as perdas em qualidade da carne bovina, assim atingindo o mercado consumidor com as certificações necessárias.

De acordo com GRANDIN (1996) existem cinco causas básicas de problemas de bem-estar animal nos frigoríficos, as falhas são: estresse provocado por equipamentos e métodos impróprios que proporcionam excitação, estresse e contusões; transtornos que impedem o movimento natural do animal, como reflexo da água no piso, brilho de metais e ruídos de alta freqüência; falta de treinamento de pessoal; falta de manutenção de equipamentos, como conservação de pisos e corredores; condições precárias pelas quais os animais chegam ao estabelecimento, principalmente devido ao transporte.

Os programas de qualidade utilizados nas empresas visam inicialmente a compreensão, portanto, o conhecimento do processo é um ponto determinante na implementação de qualquer programa de qualidade. É importante que todos os colaboradores saibam que existe uma relação entre comportamento animal e a empresa, onde o conceito de processo se refere ao conjunto de operações interligadas entre si que geram resultados. A qualidade da carne que vai para a mesa dos consumidores é diretamente influenciada pelos processo de abate e manejo ante mortem.

Metodologia:

O método utilizado para desenvolver a pesquisa será o estudo de casos. Este método permite que se faça um estudo aprofundado dos objetos proporcionando uma visão global do problema ou de identificação de