PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DOS COMPONENTES DA MEMBRANA PLASMÁTICA

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DOS COMPONENTES DA MEMBRANA PLASMÁTICA

Introdução

A solubilidade de substâncias se dá em função de uma afinidade eletrônica existente entre as espécies em um sistema. Essa afinidade eletrônica pode ser expressa na famosa frase: "semelhante dissolve semelhante”. Isso quer dizer que substâncias polares se misturam bem com substâncias polares, substâncias apolares se misturam bem com substâncias apolares e substâncias polares não se misturam com substâncias apolares, ou seja, a força de atração entre substâncias de mesmo polo influencia em sua solubilidade. (SOUZA, 2002).

Materiais:

• Béquer;
• Óleo de cozinha;
• Água;
• Detergente;
• Açúcar;
• Sal;

Procedimento:

1. Recipiente com óleo de cozinha (apolar) + açúcar (polar):

Mistura insolúvel, pois o açúcar não se dissolve no óleo, devido a forças de atração entre substâncias polares e entre substâncias apolares (Figura 1).

1. Recipiente com água (polar) + açúcar (polar):

Mistura solúvel, pois o açúcar se dissolve na água, devido a forças de atração entre substâncias polares e entre substâncias apolares. (Figura 2).

1. Recipiente com:

• ½ água (polar) + ½ óleo de cozinha (apolar):

Mistura insolúvel, o óleo fica suspenso sobre a água, pois suas polaridades não são semelhantes. (Figura 3: Béquer 1).

• ½ óleo de cozinha (apolar) + ½ detergente colorido:

Mistura solúvel, pois o detergente apresenta em sua estrutura uma parte polar e outra apolar, fazendo com que ocorra ligação entre as partes apolares. (Figura 3: Béquer 2).

• 1/3 água + 1/3 óleo de cozinha + 1/3 detergente:

Após a mistura, o detergente se dissolve parcialmente na água e parcialmente no óleo, devido a sua estrutura ter partes polar e apolar.

A parte polar se liga com a água e a parte apolar se liga com o óleo. E a água e o óleo não se misturam. (Figura 3: Béquer 3). 

Conclusão:

Conclui-se que somente substâncias semelhantes dissolvem semelhantes, ou seja, polar dissolve em polar e apolar dissolve em apolar, devido a forças de atração entre substâncias polares e substâncias apolares.

Galeria

[pic 1]             [pic 2](Figura 1: Óleo de cozinha + açúcar) .           (Figura 2: Água + açúcar).

[pic 3]

(Figura 3: Béquer 1: água + óleo  – Béquer  2: detergente + óleo – Béquer 3: detergente + água + óleo).

Questões

a) Faça um desenho de como são organizadas as moléculas anfipáticas de detergentes em uma bolha de sabão.

 [pic 4]

b) Faça um desenho de como são organizadas as moléculas de lipídios e proteínas nas membranas plasmáticas (Consulte os modelos nos livros de Biologia Celular).

[pic 5]

 

c) Que propriedades podemos esperar da Membrana Biológica segundo o  modelo do Mosaico Fluído ?

A propriedade de permeabilidade seletiva. Assim, a membrana plasmática de forma alguma isola a célula do meio. Ao contrário, ela assegura uma perfeita integração desta com o meio no qual está inserida; o que envolve outras células e o ambiente físico-químico como um todo.