Solubilidade e instauração em lipídios

RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL

IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Sthefani Matias Sagás
2. Matrícula: 6866763
3. Curso: Biomedicina	4. Turma:FLC43001BBI
5. Disciplina: Bioquímica
6. Tutor(a) Externo(a): Luana

DADOS DA PRÁTICA

1. Título: Solubilidade e insaturação em lipídios

2. Semestre: 1

3. Data: 10/04/2024

INTRODUÇÃO

Durante a prática, são abordados os lipídios, moléculas essenciais na biologia, compostas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Segundo Voet et al. (2000), tais compostos são insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos apolares, podendo ser classificados como hidrófobos ou anfipáticos conforme suas propriedades de solubilidade. Os lipídios são formados por ácidos graxos, moléculas orgânicas constituídas por uma cadeia hidrocarbonada e um grupo carboxila, cuja saturação influencia diretamente em suas propriedades físicas e químicas. Enquanto os lipídios insaturados, com ligações duplas entre átomos de carbono, são mais fluidos, os saturados, com ligações simples, são mais densos. Além disso, essas moléculas podem formar micelas em soluções aquosas, com as partes polares expostas ao meio e as não polares protegidas no interior, aspecto crucial para sua função em sistemas biológicos. VOET, D.; VOET, J. G.; PRATT, C. W. Fundamentos de Bioquímica. Porto Alegre: Artmed. 2000.

OBJETIVOS

Ultilizar pipeta para medição de volume; Utilizar balança analítica para medição de massa; Compreender a definição de lipídios; Entender o processo de solubilidade de lipidios em meio neutro, ácidos, Básicos e em solvente orgânico; Entender a definição de ácido graxo e a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados; Compreender que na alimentação saudável existe a necessidade de ingestão de lipídios.

MATERIAIS

Tubos de ensaio;  Bico de Bunsen ou chapa aquecedora;  Óleo vegetal (girassol, soja ou milho); Gordura animal (banha de porco); Manteiga;  Água destilada;  Solução de hidróxido de sódio (0,5 M);  Solução de ácido clorídrico (0,5 M);  Éter etílico;  Lugol.

METODOLOGIA

Na capela, demonstramos o início dos procedimentos, ligando a luz e a exaustão. Na área abaixo da capela, encontramos todos os itens necessários que serão usados ​​na prática, os quais foram colocados dentro da capela, com exceção da albumina e da proveta. Seguimos o roteiro disponibilizado pelo AVA para a realização dos testes. Teste de Solubilidade: Utilizamos os materiais sobre a capela, conforme o roteiro, inserindo óleo vegetal, manteiga e gordura animal nos tubos de ensaio de 1 a 12, seguindo a sequência prescrita. Em seguida, adicionamos as soluções correspondentes a cada tubo e, após o termo, misturamos os tubos e os deixamos descansar por alguns minutos para observar os resultados. Teste de Insaturação: Para este teste, utilizamos apenas os três primeiros tubos, contendo óleo vegetal, manteiga e gordura animal, adicionados da adição da solução lugol. Misturamos a solução e colocamos em banho-maria. Observação: Durante a prática, realizamos as limpezas permitidas da pipeta, dos tubos de ensaio e dos Becker, a fim de evitar contaminações e garantir resultados precisos. Segue a distribuição dos materiais nos tubos de ensaio: ÓLEO VEGETAL Tubo 1: H2O + Óleo Vegetal Tubo 2: (C2H5)2O + Óleo Vegetal Tubo 3: NaOH + Óleo Vegetal Tubo 4: HCL + Óleo Vegetal MANTEIGA Tubo 5: H2O + Manteiga Tubo 6: (C2H5)2O + Manteiga Tubo 7: NaOH + Manteiga Tubo 8: HCL + Manteiga GORDURA ANIMAL Tubo 9: H2O + Gordura Animal Tubo 10: (C2H5)2O + Gordura Animal Tubo 11: NaOH + Gordura Animal Tubo 12: HCL + Gordura Animal Observações dos resultados: Nos tubos de 1 a 4, o óleo vegetal não se misturou com as soluções, formando um anel branco na interface e mostrando-se insolúvel. Com a manteiga, observamos alterações significativas nos tubos 5 a 8, com a formação de um anel amarelo na maioria deles. Já com a gordura animal, não houve interação com as soluções, permanecendo menos densa e depositada sobre elas. Na segunda etapa do experimento com lugol para o teste de insaturação, utilizamos os tubos 1, 2 e 3, contendo óleo vegetal, manteiga e gordura animal, respectivamente, misturados com a solução lugol.

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