IDENTIFICAÇÃO QUÍMICA DE GLICÍDIOS

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FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS

CAMPUS JEQUIÉ

        

IDENTIFICAÇÃO QUÍMICA DE GLICÍDIOS  

JEQUIÉ

SETEMBRO/2017

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS[pic 3]

                                                 CAMPUS JEQUIÉ

IDENTIFICAÇÃO QUÍMICA DE GLICÍDIOS  

 

Relatório apresentado como forma de avaliativa da disciplina de Bioquímica básica do II Semestre do curso de Enfermagem, ministrada pela professora ********************************.

JEQUIÉ

SETEMBRO/2017

SUMÀRIO

2. 1 - INTRODUÇÂO3

2 - OBJETIVO4

3 – MATERIAIS E REAGENTES5

4 - PROCEDIMENTOS6

5 - RESUTADOS E DISCURSSÃO7

6 - CONCLUSÃO9

7 - REFERÊNCIAS.....................................................................................................10

INTRODUÇÃO

Glicídios ou carboidratos são biomoléculas orgânicas abundantes na natureza, podendo ser definidas como poliidroxicetonas ou poliidroxialdeídos ou substâncias que liberam hidrolise. Os glicídios são classificados de acordo com o tamanho molecular, em três classes, sendo dividido em: monossacarídeos (glicose, frutose e galactose), compostos por uma unidade de poliidroxialdeídos ou cetona, dissacarídeos (maltose, lactose e sacarose); polissacarídeo (amino e glicogênio), que são os polímeros que cont        em milhares de monossacarídeos (NELSON,2002).

Os glicídios possuem grandes funções no nosso corpo, pois são a fonte primaria de energia para as células, assim as moléculas podem ser degradadas/quebradas em reação catabólicas, fazendo a liberação de energia para o funcionamento das células. Geralmente os glicídios estão presentes na base das pirâmides nutricionais, significando que devem ser consumidos em quantidades maiores, do que os alimentos ricos em proteínas e lipídeos (MENDES, 2013).

A figura abaixo mostra a pirâmide nutricional:

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www.sabordeviver.com.br/dicas-nutricionais

Mas lembrando que o consumo não deve ser exagerado, mais sim moderado. Os glicídios também participam da composição de ácidos nucléicos, lubrificação das articulações esqueléticas, composição de ATP, reconhecimento e adesão das superfícies celulares e outras diversas funções (NELSON,2002).  

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OBJETIVO

• Identificar a presença de glicídios em amostras de refrigerantes.

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MATERIAIS E REAGENTES

• 4 Béqueres 100mL;
• 3 Tubos de ensaio;
• Galeria para tubos de ensaios;
• Pipeta;
• Papel toalha;
• Pêra;
• Ácido sulfúrico concentrado;
• α-naftol 5% em etanol;  
• Refrigerante dietético (Solução A), normal (Solução B) e água destilada (solução C);

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PROCEDIMENTOS

1. Marcou-se 3 tubos de ensaio e colocou em cada um deles.

Tubo 1: Colocou-se 2 mL da solução A + 1 mL do reativo de molisch (α-naftol 5% em etanol);

Tubo 2: Colocou-se 2 mL da solução B + 1 mL do reativo de molisch (α-naftol 5% em etanol);

Tubo 3: Colocou-se 2 mL da solução C + 1 mL do reativo de molisch (α-naftol 5% em etanol);

1. Agitou-se os tubos;
2. Derramou-se, vagarosamente, 1 mL de ácido sulfúrico concentrado pela parede de cada tubo que esteve inclinado, para que se formasse duas camadas liquidas distintas;
3. Não agitou os tubos;
4. Observou-se a zona corada resultantes entre as duas camadas;
5. Anotou-se os resultados obtidos.

Cuidado: A adição de ácido sulfúrico concentrado deve ocorrer dentro da capela de exaustão.

 

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RESULTADOS E DISCUSSÃO

Para o entendimento das moléculas e indispensável o conhecimento das suas estruturas, reações e como são identificadas em laboratório. O teste de molisch foi desenvolvido por um botânico austríaco Hans molisch (1856 -1957). Esse teste é baseado na desidratação de carboidratos pelo ácido sulfúrico para a visualização para a presença de açúcares.

O teste é considerado uma reação ação global para glicídios podendo estar insolados ou associados, entretanto sem muita especificidade, pois há outras substâncias no procedimento.

O reagente molisch é uma solução alcoólica de α-naftol 5% sob ação do ácido sulfúrico concentrado. As substâncias se condensam e produzem uma coloração violeta, mostrando que a reação foi positiva para a presença de glicídios.                                                                                                                                                                

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