ANÁLISE DA QUALIDADE DA DIETA DE ADULTOS INSERIDOS EM PROGRAMA SAÚDE DA FAMÍLIA DE REGIÃO DO MUNICÍPIO DE SANTO ANDRÉ

FACULDADES INTEGRADAS CORAÇÃO DE JESUS

CURSO DE NUTRIÇÃO

Ana Paula Bachega Romero

Letícia Rios Franco Nobeschi

Mariana Neri Hernandes

ANÁLISE DA QUALIDADE DA DIETA DE ADULTOS INSERIDOS EM PROGRAMA SAÚDE DA FAMÍLIA DE REGIÃO DO MUNICÍPIO DE SANTO ANDRÉ

SANTO ANDRÉ

2009

Ana Paula Bachega Romero

Letícia Rios Franco Nobeschi

Mariana Neri Hernandes

ANÁLISE DA QUALIDADE DA DIETA DE ADULTOS INSERIDOS EM PROGRAMA SAÚDE DA FAMÍLIA DE REGIÃO DO MUNICÍPIO DE SANTO ANDRÉ

Trabalho de Conclusão de Curso de Nutrição das Faculdades Integradas Coração de Jesus

Orientador: Prof. Juliana M. Morimoto

SANTO ANDRÉ

2009

“Há muito de verdade na idéia de que o homem se torna aquilo que come. Quanto mais grosseiro o alimento, mais grosseiro o corpo.”

Gandhi

RESUMO

Com o ritmo de vida cada vez mais acelerado, o tempo desprendido para a alimentação tornou-se mais curto, abrindo uma grande lacuna preenchida com sucesso empreendedor pelos fast-foods. Aliado ao tempo escasso para atividades esportivas, a população tem cada vez mais fatores de risco para doenças, principalmente as cardiovasculares. Uma alimentação adequada depende da avaliação do indivíduo e o planejamento nutricional de acordo com o seu nível social, tornando prático e acessível o consumo de alimentos saudáveis. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da dieta de adultos atendidos pelo Programa Saúde da Família (PSF) em Santo André. Foram avaliados 60 indivíduos através do questionário de freqüência alimentar, além de dados antropométricos. Foram detectados 55% dos adultos com sobrepeso e obesidade, sendo não praticantes de exercícios e com alimentação considerada inadequada em relação ao recomendado pelo Guia Alimentar Brasileiro em relação ao grupo de doces e óleos .Os resultados mostra necessidade de nutricionistas atuando no PSF para melhorar o atendimento nutricional destes indivíduos, de forma a tratar os distúrbios observados.

Palavras Chave: Programa Saúde da Família (PSF), Alimentação Adequada, Estado Nutricional, Doenças relacionadas à Alimentação.

ABSTRACT

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 6

2 OBJETIVOS 7

2.1 Objetivo Geral 7

2.2 Objetivos Específicos 7

3 REVISÃO DE LITERATURA 8

3.1 Alimentação Saudável 8

3.2 Atividade física e sedentarismo 9

3.3 Dieta atual brasileira 10

3.4 Fast Food 11

3.5 Doenças relacionadas com alimentação 12

3.5.1 Hipercolesterolemia 12

3.5.2 Obesidade 13

3.5.3 Doenças cardiovasculares 13

3.6 Educação nutricional 14

3.7 Planos de ação do governo 14

3.7.1 Estratégia saúde da família 14

3.7.2 Guia alimentar da população brasileira 15

4 METODOLOGIA 18

4.1 População de estudo 18

4.2 Local 18

4.3 Período 18

4.4 Coleta de dados 18

4.5 Análise dos dados 19

4.6 Aspectos éticos 19

5 RESULTADOS E DISCUSSÃO 20

6 CONCLUSÃO 31

7 REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA 32

8 ANEXOS 38

1 INTRODUÇÃO

O tempo é um dos grandes inimigos do prazer. Hoje somos levados para tudo que possa facilitar o trabalho na cozinha e no dia-a-dia. Os alimentos são comprados quase prontos para o consumo, os congelados, os pré-cozidos, os pré-temperados, os enlatados, sem falar nos fast-foods, que oferecem comida pronta e preparada em um tempo muito rápido, trocam o tradicional arroz com feijão, bife e saladas, pelas praticidades do mercado industrializado.

Nos últimos anos, as facilidades decorrentes da tecnologia moderna e sua expansão para todas as partes do mundo, o sedentarismo e as mudanças significativas no estilo de vida, tornaram-se causas para o desenvolvimento de doenças ou riscos a saúde humana.

Considerando que a elevação dos grandes problemas de saúde pública são as doenças crônicas não transmissíveis, é inegável que está esteja ligada a desestruturação da alimentação. Fato consequencial do processo de urbanização e industrialização se mostrando necessário pesquisar as relações entre os hábitos alimentares e o estado nutricional de populações que tem