Inquérito Alimentar

NIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

INQUÉRITO ALIMENTAR

PAULA CAROLINE KLOTH

CURITIBA

2014

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

INQUÉRITO ALIMENTAR

Trabalho apresentado á disciplina de Ciência dos alimentos, com objetivo de obtenção de nota parcial na referida disciplina, do curso de graduação em Farmácia da UFPR

Orientador(a):

Prof(a). MSc. Maria Eungenia Balbi

Curitiba

2014

LISTA DE FIGURA

Figura 01 – (Pirãmide alimentar/pessoal) ..................................................... 9

Figura 02 – (Pirâmide alimentar/padrão) ...................................................... 10

LISTA DE TABELAS

Figura 01 – (Inquérito alimentar) .................................................................. 1

Figura 02 – (Tabela de água) ....................................................................... 1

Figura 03 – (Pirâmide alimentar/aluno) ........................................................ 9

Figura 04 – (Pirâmide alimentar/padrão) ...................................................... 10

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ............................................................................................ 1

1.1 JUSTIFICATIVA ........................................................................................ 1

1.2 METODOLOGIA ......................................................................................... 1

1.4 OBJETIVO GERAL .................................................................................... 1

2 DESENVOLVIMENTO ................................................................................. 1

2.1 Inquérito alimentar ...................................................................................... 1

2.2 Cálculos inquérito ...................................................................................... 2

2.3 Cálculos avaliativos .................................................................................... 7

2.4 Pirâmide alimentar ..................................................................................... 9

3 Discussões relevantes ................................................................................ 11

REFERÊNCIAS ............................................................................................ 12

1. INTRODUÇÃO

Os alimento são a base para o funcionamento do corpo humano, com eles as células podem exercer metabolismos necessários para sua sobrevivência.A injestão dos alimentos deve ser feita com o objetivo de manter a homeostase corporal, por essa razão , o consumo deve ser feito de forma adequada. Dentre os alimentos estão os nutrientes, esses são responsáveis pelo anabolismo e catabolismo no organismo, entre eles estão : proteínas,gorduras,vitaminas,fibras. A quantidade de consumo de cada nutriente, determinará se o indivíduo terá um bom metebolismo celular em seu organismo. Por tanto, a injestão de alimentos que forneçam uma quantidade adequada de nutrientes é essencial para a manutenção da saúde.

1.3 JUSTIFICATIVA

O inquérito alimentar é uma maneira de avaliar o comportamento alimentar de uma população, através dele é possível realizar diagnósticos e intervenções alimentares melhorando assim, a saúde de uma população. Essa ferramenta também fornece um baixo custo e mostra-se de grande eficiência e rapidez , tornando-se eficiente na rotina de profissionais farmacêuticos principalmente para recomendação de medicamentos em farmácias de dispensação.

1.4 METODOLOGIA

Realização de um dia de inquérito alimentar do aluno.

Quantificação de nutrientes consumidos.

Comparação de resultados através da pirâmide de porções alimentares diárias.

1.5 OBJETIVO GERAL

Apresentação de um inquérito alimentar para avaliação do consumo de nutrientes diários do aluno.

1

2 DESENVOLVIMENTO

Inquérito alimentar

Tabela 1 – Inquérito alimentar

Tabela 2 – Ingestão de água

Ingestão de água mL

06:30

09:30

12:30

14:30

16:30

18:30

20:30

300

300

600

300

300

300

200

Alimento/ Horário

Quantidade (medida caseira)

kcal na porção ingerida

Carboidratos (g)

Proteínas(g)

Lipídios (g)

Fibras(g)

6h25min

Achocolatado

2 colheres/copo de leite

85

14,2

2,1

2,2

0,6

Maça

1