Magdalena gelatina e abóbora

Etec São Mateus

Curso Técnico em Nutrição e Dietética

Magléia Geleia de beterraba e abobora

São Paulo

2012

Etec São Mateus

Curso Técnico em Nutrição e Dietética

Diná Talita

Luciana Angélica

Marlene Selma

Rosangela Monteiro

Sarah Novais

Magléia Geleia de beterraba e abobora

São Paulo

2012

Objetivo Geral:

Criar um produto inovador capaz de agradar principalmente o nosso publico alvo que é os adultos, oferecendo melhor qualidade nutricional em sua composição.

Objetivo Específico:

• Analisar as ideias e definir a escolha de um novo produto para o mercado.

• Escolher os ingredientes para a preparação do produto.

• Fazer teste com o publico

• Realizar uma avaliação de aceitação

• Tabulação de dados.

Problematização:

Quando surgiu a ideia de criar um produto que não havia no mercado nos defrontamos com alguns problemas e desafios, pois colocar em prática cada nova criação que surgia do grupo não era fácil. Mas o problema maior foi quando decidimos ter como nosso produto uma geleia d’água, mais não era como as que existiam no mercado, a nossa ideia era fazê-la com ingredientes naturais e essa era a dificuldade maior, pois escolhemos a beterraba e a abóbora, e com isso surgiram problemas por que ambas perdiam muita água depois que a geleia ficava pronta, principalmente a beterraba, com isso surgiu à ideia de trocar o amido por um novo ingrediente proposto pela professora chamado Agar Agar que ajuda na consistência e conserva o produto em temperatura ambiente. Depois de alguns testes fizemos alterações como,substituir legumes in natura por sua versão em pó trocando a abóbora por cenoura,e o mel por açúcar refinado.

Mesmo com o Agar Agar tivemos dificuldades para alcançar o ponto adequado,porém,após algumas