RELATÓRIO EXTRAÇÃO DO AMIDO

SUMÁRIO

1.0 INTRODUÇÃO.......................................................................................................4

2.0 OBJETIVO..............................................................................................................5

3.0 EXPERIMENTO.....................................................................................................6

3.1 MATEIRAIS E MÉTODOS....................................................................................6

4.0 RESULTADOS E DISCUSSÃO...........................................................................8

5.0 CONCLUSÃO.......................................................................................................9

6.0 BIBLIOGRAFIA.....................................................................................................10

7.0 WEB SITES..........................................................................................................10

INTRODUÇÃO

Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento os carboidratos são de origem vegetal, como os cereais (arroz, trigo, aveia etc.), as raízes e tubérculos (batata, aipim, cenoura, beterraba etc.), as leguminosas (feijão, ervilha, soja etc.), as frutas (banana, manga, maçã etc.) entre tantos outros.

Além de servir como fonte de energia, os carboidratos também têm função estrutural, pois participam da formação de algumas estruturas dos seres vivos, como a celulose e a quitina. Além disso, os carboidratos participam da estrutura tanto do DNA quanto do RNA. A maioria termina em ose (glicose, frutose, galactose, sacarose e maltose) e apresentam na sua estrutura, moléculas de

Carbono, Hidrogênio e Oxigênio – CHO.

O amido é a principal fonte de energia em nossa alimentação. As plantas utilizam o amido como reserva de energia, e por isso podemos encontrá-lo no interior de caules, mas principalmente nas raízes, tubérculos e sementes.

Amido é um polissacarídeo, sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética1.

OBJETIVO

Este trabalho tem como objetivo caracterizar a estrutura do amido e sua forma de

Armazenagem, identificar a influência de ambos na solubilização deste, bem como

o efeito de temperatura. Abaixo alguns produtos que possuem uma quantidade de amido e a estrutura do amido.

EXPERIMENTO

MATEIRAIS E MÉTODOS

- 1 batata média

- 1 faca

- 1 papel de filtro

- 1 becker de vidro de 250 ml e 1 becker de plástico de 250 ml

- 1 bastão de vidro

- água fervente e água fria

- proveta graduada de 100 ml

- cadinho e pistilo

• Corte a batata em quatro partes, uma parte para o grupo 1 e a outra parte para o grupo 2, enumere o becker de vidro com o numero 1 e o becker de plástico com o numero 2, em seguida adicione uma parte da batata ao cadinho e com a ajuda do pistilo amasse a totalmente.

• Depois acrescente 100 ml de água ionizada e homogeneizada e transfira para o becker 1, simultaneamente pegue o papel filtro e coloque no becker 2 e acrescente a solução que estava no becker 1.

• Despreze a parte do papel filtro após a passagem completa do liquido para baixo e deixe a parte liquida repousar por 10 minutos, enquanto isso meça 150 ml de água ionizada e transfira para o becker 1 e leve a manta aquecedora para aquecer para dá procedimento ao experimento;

• Após passar os dez minutos despreze a parte liquida da amostra do becker 2 e deixe somente a parte esbranquiçada e meça 50 ml de água fria e junte a amostra, quando a amostra do becker 1 ferver adicione a amostra do becker 2 e deixe repousar por uns dois minutos e observe as mudanças, anote e discuta com o outro grupo.