A DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL

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Barbara Guimarães da Silva

Mikaely Rodrigues de Oliveira

ATIVIDADES 3° SEMANA

Abril

2017

DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL.

Número total de funcionários da empresa: 4

De acordo com as funções:

1- cozinheiro

2-auxiliar de cozinha

3- saladeiro

4-serviçoes gerais

IPF= n° de refeições X min. /jornada de trabalho(min)

IPF= 122 x 15 / 480  -  IPF= 3,81

Número de funcionários necessários: 4

Substitutos: IPF/ISD= 3,81/3,06 = 1,24

Número de funcionários substitutos necessários = 1

O número de funcionários da empresa encontra-se de acordo com a literatura, porém deixa a desejar em relação aos funcionários substitutos que seria necessário e de fundamental importância em casos de imprevistos ou doença.

Equipamento de proteção individual (EPI) utilizados na empresa.

Pré-preparo de carnes: botas antiderrapantes, luvas de malha de aço, avental de plástico.

Preparo de saladas: botas antiderrapantes, avental de plástico.

ORGANOGRAMA.

PRESIDENTE

SÓCIO-PRESIDENTE

GERÊNCIA MARKETING

GERÊNCIA COMERCIAL

GERÊNCIA QUALIDADE

GERENCIA SEGURANÇA DO TRABALHO

GERENCIA FINANCEIRO

GERENCIA COMPRAS

NUTRICIONISTA

COZINHEIRO

AUXILIAR COZINHEIRO

AJUDANTE

ATENDENTE

A estrutura organizacional da empresa caracteriza-se por ser linear onde o poder é diretamente do chefe imediato em relação aos subordinados, as vantagens dessa estrutura é a liderança hierárquica, baixo custo administrativo, fácil transmissão de ordem e recebimento de informações, ideal para pequenas. O tipo de organograma é o clássico.

ADMISSÃO E DEMISSÃO

Admissão: Quando necessário à gestora da UAN pede autorização para a presidente da empresa solicitando um novo recrutamento, quando for liberado abre vagas no sistema Fortes RH, onde a psicóloga da empresa seleciona os currículos mais adequados, logo após faz a entrevista, os escolhidos são encaminhados para a UAN onde a gestora fará o treinamento e os dias de experiência, logo após a mesma fica a cargo de escolher o funcionário que melhor se encaixa na vaga.

Demissão: Quando o funcionário não encontra-se cumprindo com os seus deveres ou falta bastante, a gestora da unidade manda uma solicitação para a presidente da empresa pedindo o seu desligamento, quando a presidente permite o desligamento, a gestora pode então concretizar a demissão, logo após ela encaminha a papelada do funcionário demitido para o setor responsável.

TREINAMENTO

O técnico de segurança do trabalho coordena um sistema chamado DDS onde semanalmente articula um tema para treinamento e conscientização dos colaboradores, como por exemplo, o uso correto de EPIs, fardamentos, coleta de amostras, etc. Mensalmente quando é feita a auditoria na UAN, faz-se um treinamento completo abordando todos os temas necessários sobre boas práticas de fabricação.

Procedimento Operacional Padronizado (POP) – Higiene e Saúde dos Manipuladores

• Objetivos:

• Estabelecer os procedimentos e requisitos de higiene pessoal a serem adotados por todos os colaboradores que manipulam alimentos na UR Vega Jacarecanga;
• Estabelecer os procedimentos a serem adotados no controle de saúde dos colaboradores, evitando contaminação microbiológica dos alimentos;
• Manter as instalações para lavagem de mãos e os serviços sanitários em boas condições de manutenção providos com solução detergente e sanitizante;
• Estabelecer programa de capacitação dos colaboradores.

• Responsabilidades:

• A gestora da UR Vega Jacarecanga é responsável por acompanhar e assegurar o cumprimento deste Procedimento Operacional Padronizado;
• Os funcionários da UR Vega Jacarecanga são responsáveis pela aplicação dos requisitos de higiene descritos neste Procedimento Operacional Padronizado;
• A gestora da UR Vega Jacarecanga é responsável por encaminhar os colaboradores para a realização dos exames médicos, clínicos e laboratoriais admissionais, demissionais e periódicos;
• A gestora da UR Vega Jacarecanga é responsável por controlar e arquivar todos os documentos relativos ao Controle de Saúde Ocupacional dos colaboradores;
• A gestora da UR Vega Jacarecanga é responsável por monitorar e preencher semanalmente o check-list que contempla as condições de higiene pessoal dos manipuladores;
• A gestora da UR Vega Jacarecanga é responsável por solicitar, distribuir e controlar a utilização de EPIs na empresa. Além disso, no momento do recebimento, os colaboradores são orientados sobre a importância do uso constante dos EPIs, e, diariamente, a forma de uso correta desses equipamentos é acompanhada pelo gestor;
• A realização dos exames médicos é terceirizada e providenciada pelo Gestor da Unidade.

• Monitoramento:

• Semanalmente, em horários aleatórios, é aplicado check-list pelo Gestor, a fim de manter registradas as conformidades e não conformidades dos setores. À medida que surgem as não conformidades, os manipuladores são orientados a saná-las. Com isso, mantem-se um registro de como está o progresso e a aplicação das Boas Práticas em cada setor e buscar soluções cabíveis para cada não conformidade detectada.

• Ações Corretivas:

• Fixação e manutenção dos cartazes educativos: Fixação de cartazes informativos sobre a adequada higienização das mãos, onde não houver, a reposição dos mesmos; Orientação para a equipe a fim de corrigir problemas relacionados ás não conformidades detectadas no check-list semanal.
• Disponibilidade de instalações, produtos e utensílios: Reposição de produtos de higiene pessoal; Solicitação de manutenção (saboneteiras, torneiras, descargas); Correção dos problemas relacionados ás não conformidades detectadas no check-list semanal.
• Conduta e comportamento dos colaboradores: Treinar colaboradores novamente; Ajustar o programa de treinamento; Orientar a equipe para corrigir os problemas relacionados ás não conformidades detectadas no check-list semanal.
• Controle de saúde: Encaminhar colaborador para avaliação médica; Dispensar ou direcionar os colaboradores com saúde comprometida para serviços que não demandem contato direto e/ou indireto com alimentos.

Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional - PCMSO: